गाजर से क्या क्या बना सकते हैं? - gaajar se kya kya bana sakate hain?

गाजर का हलवा रेसिपी (स्टेप के फोटो के साथ)

गाजर का हलवा (केरट हलवा) एक बेहतरीन भारतीय मिठाई है जिसे गाजर, दूध, घी और चीनी से बनाया जाता है। आम तौर पर घर पर स्वादिष्ट मिठाई बनाना आसान नहीं होता है लेकिन गाजर का हलवा एक ऐसी मिठाई है जो न केवल बनाने में सरल और झटपट से बनने वाली है लेकिन बच्चे से लेके बूढ़ों तक सबको पसंद भी आती है। इस रेसिपी में हलवे को क्रिमी बनाने के लिए फूल फैट दूध का उपयोग किया है और बेहतरीन स्वाद के लिए इलायची का पाउडर डाला गया है। आप महेमानो के लिए मीठा बनाना चाहते हो या बच्चों के लिए, इस विधि का पालन करके आप आसानी से घर पर गाजर का हलवा बना सकते है।

पूर्व तैयारियों का समय:

5 मिनट

कितने लोगो के लिए: 2-3

विधि (Gajar Ka Halwa Banane Ki Vidhi Hindi Me):

1. एक भारी तले वाली कड़ाही या नॉन स्टिक पैन में मध्यम आंच पर घी गरम करे। कद्दूकस किया हुआ गाजर डाले और उन्हें 3-4 मिनट के लिए लगातार चमचे से चलाते हुए भून ले।

2. उसमें दूध डाले और मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले। उसे मध्यम आंच पर उबाल आने के लिए रखे।

3. जब मिश्रण उबलने लगे तब आंच को कम कर दे और मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकने दे, इसमें लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा। उसे चिपकने से रोकने के लिए बीच में नियमित अंतराल पर चमचे से चलाते रहो।

4. जब सारा दूध सूख जाये और मिश्रण गाढ़ा हो जाये तब तक उसे पकने दे, इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा। बीच में कभी कभी चमचे से चलाते रहो।

5. चीनी, काजू के टुकड़े और किशमिश डाले और अच्छी तरह से मिलाएं। चमचे से लगातार चलाते हुए चीनी पिघल जाये तब तक पकाएं। इसमें 3-4 मिनट का समय लगेगा।

6. इलायची का पाउडर डालें, अच्छे से मिला ले और गैस बंद कर दे।

7. हलवे को एक परोसने के कटोरे में निकाले और कतरी हुई बादाम से सजाये।

सुझाव और विविधता:

• हलवे को मुलायम बनाने के लिए चीनी अंत में ही डाले। अगर आप स्टेप-2 में दूध के साथ चीनी डालेंगे तो हलवा मुलायम नहीं बनेगा।
• अगर आप गाजर के हलवे को आइसक्रीम के साथ परोसना चाहते हैं तो उसे थोड़ा ज्यादा नरम रखने के लिए स्टेप-4 में हलवे को हल्का गाढ़ा होने तक ही पकने दे, बहुत ज्यादा गाढ़ा मत होने दे।
• बेहतरीन हलवा बनाने के लिए मीठे और रसदार गाजर का उपयोग करें।
• एक अच्छा मलाईदार हलवा बनाने के लिए स्टेप- 4 में 1/4 कप खोया (मावा) डाले। अगर आप मीठे खोये का उपयोग कर रहे हैं तो उसके अनुसार चीनी डाले।
• अगर आप हलवे को और भी ज्यादा क्रिमी बनाने के लिए कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग करना चाहते है तो 1/4 कप कंडेंस्ड मिल्क डाले और चीनी की मात्रा कम करके सिर्फ 1-टेबलस्पून चीनी ही डाले।

स्वाद: मीठा और मुलायम

परोसने के तरीके: गाजर के हलवे को कई तरीके से परोसा जा सकता है। आप या तो गर्म हलवे को ठंडे वनीला आइसक्रीम के साथ पारोस सकते है या दोपहर के भोजन में एक स्वीट (मिठाई) के रूप में परोस सकते हैं ।

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नव वर्ष के मोके पर मेहमान तो सभी के घर आयेगे ही, उनके खाने के लिये कुछ बनाया जाय, आजकल गाजर का मौसम है, तो क्यों न गाजर का हलवा (Gajar ka Halwa) बना लिया जाय मेहमानों के लिये.
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आइये गाजर का हलवा बनाना शुरू करते हैं.

Read - Gajar Halwa Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gajar Ka Halwa

• गाजर -1 कि. ग्राम (8-10 गाजर मध्यम आकार की)
• चीनी-250 ग्राम (1 1/4 कप )
• मावा -250 ग्राम (1 कप )
• दूध - 1/2 - 1 कप
• देशी घी - एक टेबल स्पून
• कशमिश - एक टेबल स्पून (डठल तोड़ लीजिये)
• काजू -  12-15 ग्राम (4-5 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
• नारियल- एक टेबल स्पून ( कद्दूकस किया हुआ) (यदि आप चाहें)
• छोटी इलाइची- 5-6 (छील कर पीस लीजिये)

विधि - How to make Gajar Ka Halwa

गाजर का हलवा बनाने के लिये, आप एक किलो लाल लाल गाजर बाजार से ले लीजिये. गाजर को छील कर अच्छी तरह धो लीजिये और इन्हैं कद्दू कस कर लीजिये.

मावा को एक कढाई में डाल कर धीमी आग पर भून लीजिये. भुना हुआ मावा एक प्याले में डाल कर रख लीजिये.

कद्दूकस किये हुये गाजर, कढाई में डाल कर गैस पर रखिये, दूध डालकर मिला दीजिये, गाजर को नरम होने तक पकने दीजिये. अब गाजर में चीनी मिला दीजिये, थोडी थोडी देर में चलाते रहैं, गाजर का रस निकलने लगेगा, आप उसे हर 2 मिनिट के बाद चलाते रहैं, सारा गाजर का रस जलने तक गाजर को पका लीजिये.

पकी गाजरों में घी डाल कर भून लीजिये, किशमिश, काजू और मावा मिला दीजिये. हलवे को चलाते हुये 2-3 मिनिट तक पकायें, गैस बन्द कर दें और पीसी हुई इलाइची मिला दीजिये. आपका गाजर का हलवा तैयार है.

गाजर के हलवे (Carrot Halwa) को प्याले में निकाल लीजिये .कद्दूकस किये हुये नारियल को उसके ऊपर डालकर सजा दीजिये.  गरमा गरम या ठंडा गाजर का हलवा (Carrot Pudding) परोसिये और खाइये. बचा हुआ गाजर का हलवा ठंडा होने के बाद कन्टेनर में भर कर, फ्रिज में रख लीजिये और 7 दिन तक रोजाना खाइये.

सुझाव: गाजर का हलवा में सूखे मेवा आप अपने पसन्द के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं, जो मेवे आपको पसन्द हो वो डाल सकते हैं और जो नहीं पसन्द हों उन्हैं आप हटा सकते हैं.

Gajar Halwa Recipe Video in Hindi

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Gajar Halwa Recipe गाजर का हलवा Nisha Madhulika Rating: 5.00 out of 5

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