रसगुल्ला का अन्ग्रेजी में अर्थ Rasgulla के पर्यायवाची:
रसगुल्ला एक भारतीय पकवान है, जो छेना तथा चीनी से बनाया जाता है। आवश्यक सामग्री -रसगुल्ला बनाने के लिये मुख्य सामग्री छैना है, जिसे हम ताजी छैना कह कर डेयरी से ला सकते हैं या दूध से हम इसे घर पर बना सकते हैं। यदि हमको छैना घर पर बनाना हैं तो सबसे पहले हम रसगुल्ले बनाने के लिये छैना बनायेगे.छैना बनाने के लिये दूध को किसी भारी तले वाले बर्तन में निकाल कर गरम कीजिये. दूध में उबाल आने के बाद नीबू का रस
डालते हुये चमचे से चलाइये. दूध जब पूरा फट जाय, दूध में छैना और पानी अलग दिखाई देने लगे तो तुरन्त आग बन्द कर दीजिये. छैना को कपड़े में छानिये और ऊपर से ठंडा पानी डाल दीजिये ताकि नीबू का स्वाद छैना में न रहे. कपड़े को हाथ से दबा कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. रसगुल्ला बनाने के लिये छैना तैयार है। छैना को बड़ी थाली में निकाल लीजिये, एरोरूट मिला कर छैना को अच्छी तरह मथिये. छैना को इतना मथिये कि वह चिकना गुथे हुये आटे की तरह दिखाई देने लगे. रसगुल्ला बनाने के लिये छैना तैयार है। इस छैने से थोड़ा थोड़ा
छैना निकाल कर. पौन इंच से लेकर एक इंच व्यास के छोटे छोटे गोले बना कर प्लेट में रख लीजिये. सारे रसगुल्ले के लिये गोले इसी तरह बना लीजिये और इन्हें आधे घंटे के लिये किसी गीले कपड़े से ढक कर रख दीजिये.300 ग्राम चीनी और 1 लीटर पानी किसी बर्तन में डाल कर गरम कीजिये. जब पानी खौलने लगे तो छैने से बने गोले पानी में डाल दीजिये. बर्तन को ढक दीजिये, इन छैना के गोलों को, 20 मिनिट तक मीडियम आग पर उबलने दीजिये. रसगुल्ले पक कर फूल जायेंगे, गैस बन्द कर दीजिये. रसगुल्ले सीरप में ही ठंडे होने दीजिये.लीजिये छैना
के रसगुल्ले तैयार हैं। ठंडा होने के बाद, रसगुल्लों को फ्रिज में रख दीजिये और अब ठंडा ठंडा रसगुल्ला परोसिये और खाइये.
Rasgulla is a syrupy dessert popular in the Indian subcontinent and regions with South Asian diaspora. It is made from ball shaped dumplings of chhena and semolina dough, cooked in light syrup made of sugar. Wikipedia
Course: Dessert
Place of origin: India
Main ingredients: Chhena, Suga
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रसगुल्ला का पर्यायवाची, synonym of Rasgulla in Hindi
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रसगुल्ले का नाम सुनते हीं सभी के मुँह में पानी आ जाता है। रसगुल्ला भारत के हर शहर और गांव में बड़े ही चाव के साथ खाया जाता है। हालांकि अलग-अलग जगहों पर इसको बनाने के तरीके में थोड़ा-बहुत अंतर है लेकिन स्वाद में अंतर बिलकुल नहीं है। चाहें आप इसे दिल्ली में खाएं या कोलकाता में या चेन्नई में, आपको हर जगह रसगुल्ला का स्वाद जाना-पहचाना लगेगा।
लेकिन क्या आपने सोचा है कि जिस रसगुल्ला को आप इतने पसंद से खाते हैं उसका अंग्रेजी नाम क्या है? आप चाहे कितना भी इंग्लिश के विद्वान क्यों ना बन जाए लेकिन कुछ बहुत ही साधारण शब्दों को अंग्रेजी में क्या कहते है ये आपको भी नहीं मालूम होगा।
रसगुल्ला का इंग्लिश नाम जानने के लिए हमने ऑक्सफोर्ड डिक्शनरी चेक किया तो हम हैरान रह गए। हमे विश्वास नहीं हुआ और फिर हमने ऑनलाइन भी चेक किया और गूगल ट्रांसलेट का भी उपयोग किया और आखिरकार वहाँ भी वही जवाब देखकर हम समझ गए कि रसगुल्ले को इंग्लिश में रसगुल्ला (Rasagulla) हीं कहा गया है।
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रसगुल्ला भारत के लोगों की बहुत ही पसंदीदा मिठाई है इसे आप भारतीय मिठाई भी कह सकते हैं। इसमें पनीर की छोटी गोलाकार आकृति बनायी जाती है और इसे सिरप में पकाया जाता है। भारत के अलावा यह विदेशों में नहीं बनायी जाती है। शायद इसीलिए अभी तक रसगुल्ले का इंग्लिश में नामकरण तक नहीं हुआ है।
गूगल ट्रांसलेट में रसगुल्ले की जो परिभाषा दी गयी है उसकी फोटो मैं यहां पोस्ट कर रहा हूँ। आपको यह जानकारी कैसी लगी इस बारे में कमेंट कर के जरूर बताइयेगा और हमारे सभी पोस्ट पढने के लिए हमारे न्यूजलेटर को सब्सक्राइब जरूर करिएगा।
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