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Q.31: ताज़ा दूध के pH का मान 6 होता है। दही बन जाने पर इसके pH के मान में क्या परिवर्तन होगा? अपना उत्तर समझाइए।
उत्तर : जब ताज़ा दूध दही में बदल जाता है तो pH कम हो जाएगा। ऐसा इसलिए होगा कि दही अधिक अम्लीय होता है। दही में लैक्टिक अम्ल होता है। जितना अधिक अम्ल होगा उसका pH उतना ही कम होगा।
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दूध से दही जमने पर pH के मान में क्या परिवर्तन होगा?
उत्तर : जब ताज़ा दूध से दही बनती है तो दूध में उपस्थित शर्करा लैक्टोस लैक्टिक अम्ल में बदल जाती है। अतः दूध का pH 6 है ,दही बनने पर दही का pH अपेक्षाकृत कम हो जाएग। दही का pH मान 6 से कम होता है (pH < 6) ।
ताजे दूध का पीएच मान 6 होता है जब दूध दही में बदलता है तो पीएच मान कितना होगा?
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उत्तर : जब ताज़ा दूध से दही बनती है तो दूध में उपस्थित शर्करा लैक्टोस लैक्टिक अम्ल में बदल जाती है। अतः दूध का pH 6 है ,दही बनने पर दही का pH अपेक्षाकृत कम हो जाएग। दही का pH मान 6 से कम होता है (pH < 6) ।
ताजा दूध का पीएच मान क्या होता है?
ताजे दूध का pH मान 6 है जब यह खट्टा हो जाता है तो pH.
दही का पीएच मान कितना होता है?
इसमें लैक्टिक अम्ल बनने के कारण ऐसा होता है। दही का pH मान 4.5 से 5.5 के बीच रहता है।