गुलाब जामुन बनाने की रेसिपी को तीन स्टेप्स में बनाया जाता है। पहला चाशनी बनाना, दूसरा गुलाब जामुन की डॉ बनाना, तीसरा गुलाब जामुन को फ्राई करना। इन स्टेप्स को फॉलो करके आप आसानी से gulab jamun बना लेंगे। तो चलिए शुरू करते हैं।
1 किलो मावा (खोआ), 1 किलो शक्कर, दूध, 50 ग्राम मैदा, 100 ग्राम खाने का अरारोट, 1 चम्मच पिसी छोटी इलायची, 1/2 चम्मच केशर, तलने का घी।
* सबसे पहले मावे को किसनी से कद्दूकस कर लें।
* अब उसमें मैदा, अरारोट मिला लें।
* हल्के हाथ से नर्म गूंथ लें।
* इसकी छोटे साइज की गोल-गोल गोलियां बना कर रख लें।
* अब शकर में आधा ग्लास पानी डालकर उसकी चाशनी बना लें।
* इसमें दूध डालकर हिलाएं और जब मैल ऊपर आ जाए तो चम्मच से हटा दें।
* अब इलायची और केसर मिला दें।
* फिर एक कड़ाही में घी गरम करके मध्यम आंच पर सभी गोलियों को लाल होने तक तलें और चाशनी में छोड़ती जाएं।
गुलाब जामुन रेसिपी | बाजार जैसे गुलाब जामुन | गुलाब जामुन बनाने का आसान तरीका | मीठाई रेसिपीगुलाब जामुन रेसिपी | बाजार जैसे गुलाब जामुन | गुलाब जामुन बनाने का आसान तरीका | मीठाई रेसिपी | Gulab Jamun ( Mithai)
तरला दलाल द्वारा
24 Mar 2022
add to my cookbook add to shopping list
You are not signed in. Please sign in to access your cookbooks
Existing members click here to sign in
New visitors click here to sign up
Please sign in to create shopping lists!
Gulab Jamun Video
gulab jamun recipe | gulab jamun with khoya | Indian mithai | how to make gulab jamun | - Read in English
Added to 409 cookbooks This recipe has been viewed 16600 times
गुलाब जामुन रेसिपी | बाजार जैसे गुलाब जामुन | गुलाब जामुन बनाने का आसान तरीका | मीठाई रेसिपी | gulab jamun in hindi. गुलाब जामुन एक प्रकार का पकवान है जो मैदे, खोये तथा चीनी से बनाया जाता है। गलाब जामुन नामक एक फल भी होता है, जिसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। गुलाब जामुन एक फ़ारसी भाषा का शब्द है।[1] गुलाब जामुन बनाने के लिये प्रतिकिलो खोये मे सौ ग्राम मैदा मिलाये। इसमे थोड़ा बेकिँग सोडा मिलाएँ। अब इसे अच्छी तरह गूँथे (मिलाइए)। गुलाब जामुन तो लगभग सभी की पसंदीदा मिठाई है। अक्सर आप इन्हें किसी विशेष उत्सव या समारोह में खाते होंगे या फिर कभी-कभी बजा़र से लाकर। पर क्या कभी आपने इन्हें घर पर बनाया है? यदि नहीं तो आज बनाकर देखिये। गुलाब जामुन दो तरीके से बनते हैं। मावे में थोड़ा सा मैदा मिला कर और मावे में पनीर मिला कर। दोनों ही तरह से बने हुए गुलाब जामुन अत्यंत स्वादिष्ट लगते हैं। आइये आज हम मावे में पनीर मिला कर गुलाब जामुन बनाते हैं। समय : करीब 1-1.1/2 घंटा एक बर्तन में चीनी और चीनी की मात्रा से आधा पानी मिलाकर गैस पर पकने रख दीजिये। जब चाशनी में उबाल आ जाए और सारी चीनी पानी में अच्छे से घुल जाए तो उसके बाद इसे 1-2 मिनट तक और पकायें। फिर चाशनी के घोल में से 1-2 बूंदे लेकर प्लेट में टपकाएं और अंगूठे व उंगली के बीच चिपका कर देखें। यदि चाशनी उंगली व अंगूठे के बीच चिपक रही हो तो समझिये की वह बन गई है और यदि ना चिपके तो उसे थोड़ा और पकाए। जब यह चिपकने लगे तो इसे ठंडा करके छान लीजिये। एक चौड़े और बड़े बर्तन में मावा, पनीर और मैदा डालकर नरम व चिकना आटा गूथ लें। गुलाब जामुन बनाने के लिये मावा तैयार रखें। अब इसमें से थोड़ा सा मावा (करीब एक छोटी चम्मच) उंगलियों की सहायता से निकालिये और उसे हथेली पर रखकर चपटा कर लीजिये। 3-4 काजू के टुकड़े और एक किशमिश उसके ऊपर रख कर मावे को चारों ओर से उठा कर बंद कर दीजिये और दोनों हथेलियों के बीच रख कर गोल करके प्लेट में रख लीजिये। सारे गोले इसी तरह तैयार कर लीजिये।[2] कढ़ाई में घी गर्म कीजिये और उसमें 3-4 गोले डाल कर तल लीजिये (गैस धीमी ही रखें और गुलाब जामुन को तलते समय उस पर बार-बार कलछी न लगायें बल्कि उस पर कलछी से गरम गरम घी डालें)। गुलाब जामुन को चारों तरफ से ब्राउन होने तक तलिये और फिर निकाल कर प्लेट में रख लीजिये। ठंडा होने के बाद सभी गुलाब जामुनों को 1-2 घंटे के लिये चाशनी में डाल कर छोड़ दीजिये ताकि गुलाब जामुन सारी चाशनी अच्छे से सोखकर मीठे और स्वादिष्ट हो जाएं। गुलाब जामुन तैयार हैं। अब इन्हें गरम गरमा या ठंडा करके परोसिये और खाइये। झारखंड के टाटीझरिया प्रखंड (हजारीबाग) का गुलाब जामुन प्रसिद्ध है। यह सामान्य रूप से गोल न होकर बेलनाकार होता है, जो शुद्ध घी में बना होता है। इस सड़क(NH-100) से होकर गुजरने वाली ज्यादातर गाड़ियाँ यहाँ कुछ देर के लिए रूकती है। लोग स्वंय इसको चखते है तथा अपने परिजनों के लिए भी ले जाते है। नोट: गुुलाब जामुन बहोत प्रकार से बनाए जातेे है जिसमे खोया से बनने वाला गुुुलाब जामुन सबसे ज्यादा प्रसिद्ध है ,इसके अलावा सूजी से भी बनाया जाने वाला गुुुलाब जामुन भी अभी काफी प्रचलन में है,पर मैं यहां आपको गेंहू के आटे से गुुलाब जामुन बनानेे की विधि बताने जा रही हूं जो कि बाकी गुुुलाब जामुन की तरह ही स्वादिष्ट होते है ।[3]
गुलाब जामुन एक पंजाबी मिठाई है जो न केवल रेस्तरां में बल्कि उत्तर भारत की सड़कों पर भी परोसी जाती है। जानिए गुलाब जामुन कैसे बनाये।
गुलाब जामुन बनाने के लिए बाजार में उपलब्ध अनेक तैयार मिक्स हैं, लेकिन होममेड खोये के साथ बनाई गई पारंपरिक रेसिपी को कोई नहीं हरा सकता है। जबकि यह थोड़ा समय लगता है, उन्हें बनाना बहुत मुश्किल नहीं है।
हालांकि उत्तर भारत से प्रसिद्ध, यह मिठाई पूरे भारत में प्रसिद्ध है, विशेष रूप से भारत के पश्चिम में। दीवाली, रक्षा बंधन और दशहरा जैसे अवसरों पर खोये के साथ खोया के साथ गुलाब जामुन बनाएं और परिवार और दोस्तों के साथ इस का आनंद लें।
गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले चीनी की चाशनी बनाएं। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में चीनी और 3 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ८ से १० मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। मध्यम आंच पर ४ से ५ मिनट या या चाशनी एक तार की होने तक पकाएँ। सभी अशुद्धियाँ ज सिरप के ऊपर तैरती हो उसे एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दें। केसर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। चीनी की चाशनी को गुनगुना रखें। फिर एक गहरी कटोरी में सभी अवयवों को मिलाएं और बहुत अच्छी तरह से गूंधकर स्मूद आटा बनाएं। इस मिश्रण को ३० बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को गोल गेंद में रोल करें, ध्यान रहे कि सतह पर कोई दरार नहीं होनी चाहिए, अन्यथा जामुन तलते समय फट जाएंगे। एक गहरी नॉन-स्टिक कढाई में घी गरम करें और एक बार में कुछ गुलाब जामुन को डालकर धीमी आँच पर तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ से भूरे रंग के हो जाएँ।गुलाब जामुन बनाने का तरीका[संपादित करें]
गुलाब जामुन में क्या क्या डालना पड़ता है?
१ किलो खोए में कितना मैदा?
गुलाब जामुन के लिए कौन सा तेल इस्तेमाल करना चाहिए?
गुलाब जामुन फटने का क्या कारण है?