स्टार्च का पाचन कौन करता है? - staarch ka paachan kaun karata hai?

लार में मौजूद उस एंजाइम का नाम बताइए जो कार्बोहाइड्रेट पर काम करता है.

This question was previously asked in

DSSSB TGT Natural Science Male Subject Concerned -29 Sept 2018 Shift 1

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1. सेल्यूलोज
2. पेप्सिन 
3. ट्रिप्सिन 
4. एमाइलेस

Answer (Detailed Solution Below)

Option 4 : एमाइलेस

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10 Questions 10 Marks 6 Mins

स्पष्टीकरण:

• लार में एंजाइम लारयुक्त एमाइलेज या टायलिन  होता है। जो कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) का पाचन करता है।
• इस एंजाइम द्वारा मुंह में ही माल्टोज लगभग 30 प्रतिशत स्टार्च एक एंजाइम में घुलनषील हो जाता है।
• उचित कार्य के लिए इसे क्षारीय माध्यम (अनुकूलतम pH 6.8) की आवश्यकता होती है।

   

• लार में लाइसोजाइम नामक एक एंजाइम भी होता है। यह एक जीवाणुरोधी घटक के रूप में कार्य करता है जो संक्रमण को रोकता है।

Additional Information

• पेप्सिन एक एंजाइम है जो प्रोटीन के पाचन के लिए जिम्मेदार है। 
  • ​पेप्सिन प्रोटीन को प्रोटीओसेस  और पेप्टोन (पेप्टाइड्स) में परिवर्तित करता है। यह पेट की पेप्टिक कोशिकाओं द्वारा प्रोनेजाइम पेप्सिनोजेन के रूप में स्रावित होता है। 
  • हाइड्रोक्लोरिक एसिड के संपर्क में प्रोजेनम पेप्सिनोजेन सक्रिय एंजाइम पेप्सिन में परिवर्तित हो जाता है।
• ट्रिप्सिन एक प्रोटियोलिटिक एंजाइम है, जो प्रोटीन के पाचन में सहायक होता है। ट्रिप्सिन निष्क्रिय रूप में ट्रिप्सिनोजेन नामक अग्न्याशय द्वारा निर्मित होता है।
  • ट्रिप्सिनोजेन सामान्य पित्त नली के माध्यम से छोटी आंत में प्रवेश करता है और सक्रिय ट्रिप्सिन में बदल जाता है।
• सेल्युलोज डी-ग्लूकोज इकाइयों से बना एक सीधी-श्रृंखला पॉलीसेकेराइड है जो β - ग्लाइकोसिडिक श्रृंखला से जुड़ता है।

Last updated on Oct 19, 2022

The Application Links for the DSSSB TGT will remain open from 19th October 2022 to 18th November 2022. Candidates should apply between these dates. The Delhi Subordinate Services Selection Board (DSSSB) released DSSSB TGT notification for Computer Science subject for which a total number of 106 vacancies have been released. The candidates can apply from 19th October 2022 to 18th November 2022. Before applying for the recruitment, go through the details of DSSSB TGT Eligibility Criteria and make sure that you are meeting the eligibility. Earlier, the board has released 354 vacancies for the Special Education Teacher post. The selection of the DSSSB TGT is based on the Written Test which will be held for 200 marks.

जीव विज्ञान में 8 वीं कक्षा के स्कूली पाठ्यक्रम में पाचन के बारे में एक विषय है। इस विषय पर काम पूरा होने पर, प्रत्येक छात्र को यह स्पष्ट हो जाना चाहिए कि भोजन उसी क्षण से संसाधित होना शुरू हो जाता है जब वह मौखिक गुहा में प्रवेश करता है। और भोजन के प्रसंस्करण में सबसे पहले दांतों की प्रक्रिया और मुंह में प्रवेश करने वाले भोजन पर लार एंजाइमों का प्रभाव होता है।

स्टार्च पर लार की क्रिया को एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस कहा जाता है। चूँकि स्टार्च स्वयं एक अक्रिय पदार्थ है, यह अभिक्रिया ऊष्मा और उत्प्रेरक के प्रभाव में होती है। यह वर्तमान में मानव लार में पाया जाने वाला एंजाइम एमाइलेज है। यह वह है जो स्टार्च को छोटे घटकों में तोड़ता है, विशेष रूप से, डेक्सट्रिन।

इस प्रक्रिया में हर व्यक्ति स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक चबाने के बारे में महसूस करता है, उदाहरण के लिए, ब्रेड। दरअसल, एक निश्चित अवधि के बाद, आप महसूस कर सकते हैं कि स्टार्च का हाइड्रोलिसिस शुरू हो गया है, और यह धीरे-धीरे कार्बोहाइड्रेट में टूट जाता है। मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट में से एक ग्लूकोज है।

जब इसे ऑक्सीकृत किया जाता है, तो मानव शरीर की प्रत्येक कोशिका में पानी और कार्बन डाइऑक्साइड का निर्माण होता है। साथ ही, यह प्रतिक्रिया ऊर्जा की रिहाई के साथ होती है, जो सभी अंगों के कामकाज के लिए आवश्यक है। अतिरिक्त ग्लूकोज, जो एक पोषक तत्व ग्लाइकोजन में परिवर्तन के परिणामस्वरूप होता है, जिसे यकृत में "रिजर्व में" जमा किया जाता है।

बच्चों को इसे स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करने के लिए, प्रयोगशाला कार्य "स्टार्च पर लार का प्रभाव" करने का प्रस्ताव है।

एक जीव विज्ञान पाठ जिसमें शिक्षक एक प्रयोगशाला कार्य करने की योजना बना रहा है "स्टार्च पर लार का प्रभाव" छात्रों के साथ शुरू करने की सिफारिश की जाती है, निम्नलिखित प्रश्न पूछे जाते हैं:

1. व्यक्ति क्या खाना खाता है?
2. मानव आहार में कौन से पोषक तत्व होते हैं?
3. पाचन किसे कहते हैं?
4. पाचन के मुख्य चरण क्या हैं?
5. भोजन के दौरान कौन सी पाचन ग्रंथियां काम में शामिल होती हैं?
6. जब कोई व्यक्ति खाता है तो मुंह में क्या होता है?
7. भोजन के दौरान दांत और जीभ के मुख्य कार्य क्या हैं?
8. लार किससे बनी होती है?
9. पाचन में लार का क्या कार्य है?
10. पेट में कौन सी प्रक्रियाएं होती हैं? गैस्ट्रिक जूस की क्या भूमिका है?
11. ग्रहणी में कौन सी प्रक्रियाएं होती हैं?
12. पित्त और अग्नाशयी रस की क्या भूमिका है?
13. छोटी आंत का क्या कार्य है?
14. बड़ी आंत में कौन सी प्रक्रियाएं होती हैं?

इस सर्वेक्षण के दौरान, पाचन तंत्र में लार के मुख्य कार्य पहले से ही तैयार किए जा रहे हैं। और सामने की बातचीत के अंत में, शिक्षक बच्चों के लिए प्रयोगशाला का लक्ष्य निर्धारित करता है: अनुभव से पता लगाना कि स्टार्च पर लार का क्या प्रभाव है, और यह नोट करना कि वे कौन सी परिस्थितियाँ हैं जिनके तहत लार एंजाइम सक्रिय हैं।

प्रयोगशाला के काम के लिए, छात्रों को स्टार्चयुक्त धुंध, एक कपास झाड़ू, एक कटोरा, फार्मेसी आयोडीन का एक जलीय घोल, एक वर्ग डेसीमीटर के आकार के टुकड़ों में काटना आवश्यक है। आप आयोडीन की कुछ बूंदों को पानी में गिराकर लोगों को स्वयं घोल बनाने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। तरल में मजबूत चाय का रंग होना चाहिए। हालांकि, समय बचाने के लिए, बच्चों को तैयार समाधान देना काफी स्वीकार्य है। किशोरों द्वारा इसे तैयार करने की प्रक्रिया "स्टार्च पर लार की क्रिया" विषय पर प्रश्नों के उत्तर खोजने के लिए कोई शैक्षिक प्रभाव नहीं देगी।

रुई के फाहे को लार से गीला करें और स्टार्चयुक्त धुंध के टुकड़े पर एक पत्र लिखें। फिर स्टार्चयुक्त धुंध का एक टुकड़ा आपके हाथों में थोड़ा गर्म होना चाहिए - यह एंजाइमों के काम को सक्रिय करता है जो स्टार्च पर अपना प्रभाव शुरू करते हैं। फिर इस तरह से उपचारित धुंध के टुकड़े को आयोडीन के पानी में डुबो देना चाहिए।

जिस क्षेत्र में लार लगाई गई थी वह सफेद रहेगा और शेष क्षेत्र नीला हो जाएगा। यानी नीले रंग की पृष्ठभूमि पर एक सफेद अक्षर प्रदर्शित होगा। ऐसा क्यों हुआ? लार के पास स्टार्च को उसके घटक भागों में विघटित करने, आंशिक रूप से ग्लूकोज में बदलने का समय था। दूसरी ओर, आयोडीन का ग्लूकोज पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, इसलिए लार में लिखा अक्षर नीला नहीं होता है।

प्रयोग के बाद, लोग एक नोटबुक में प्रयोगशाला के काम की प्रगति "स्टार्च पर लार की क्रिया" लिखते हैं। निष्कर्ष"। आप विशिष्ट प्रश्न सुझा सकते हैं जो इस अनुभव से आवश्यक निष्कर्ष निकालने में मदद करेंगे।

कार्य 2. ब्रेड जैसे खाद्य उत्पादों की संरचना का निर्धारण करें।

आठवीं कक्षा के छात्रों को यह याद रखने के लिए कहा जाता है कि उन्होंने वनस्पति विज्ञान के पाठों में स्टार्च का निर्धारण कैसे किया। उसके बाद, शिक्षक आयोडीन के साथ रोटी के एक छोटे टुकड़े को संसाधित करता है, और छात्रों को विश्वास हो जाता है कि रोटी में स्टार्च है।

इसके अलावा, शिक्षक याद करते हैं कि कैसे, पांचवीं कक्षा में "बीज" विषय का अध्ययन करते समय, वसा का निर्धारण किया गया था। (इससे युक्त उत्पाद कागज पर विशिष्ट दाग छोड़ जाते हैं।) यह पता लगाने के लिए कि क्या ब्रेड में वसा है, सफेद फिल्टर पेपर लें और उसमें ब्रेड क्रम्ब को गूंद लें। मोटा स्थान कक्षा को दिखाया गया है। तब उन्हें याद आता है कि ग्रेड V में प्रोटीन (ग्लूटेन) कैसे निर्धारित किया गया था।

प्रोटीन और ग्लूकोज के लिए गुणात्मक प्रतिक्रियाएं "वैकल्पिक आधार पर सबसे अच्छी तरह से दिखाई जाती हैं। सबसे पहले, चिकन अंडे का प्रोटीन 0.5 लीटर पानी में घुल जाता है। फिर प्रोटीन घोल को बीकर में डाला जाता है, 10% क्षार की समान मात्रा डाली जाती है और ड्रॉपवाइज 1 % कॉपर घोल विट्रियल, कांच की छड़ से अभिकारकों को सख्ती से हिलाते हुए। एक बैंगनी रंग दिखाई देता है। प्रदर्शन के दौरान, यह ध्यान रखना चाहिए कि कॉपर सल्फेट की अधिकता के कारण प्रयोग अक्सर विफल हो जाते हैं। इसलिए, इस अभिकर्मक को जोड़ना बेहतर है एक पिपेट से।

ग्लूकोज के लिए गुणात्मक प्रतिक्रिया करने के लिए, समान अभिकर्मकों की आवश्यकता होती है, लेकिन प्रयोग एक परखनली में किया जाना चाहिए, क्योंकि हीटिंग आवश्यक है। यदि ग्लूकोज प्राप्त करना संभव नहीं था, तो प्रयोग भंग कारमेल (लॉलीपॉप) के साथ किया जा सकता है। परीक्षण समाधान एक परखनली (1 सेमी 3 से अधिक नहीं) में रखा जाता है, 10% क्षार और कॉपर सल्फेट की समान मात्रा को एक अवक्षेप दिखाई देने तक जोड़ा जाता है। यदि बहुत अधिक ग्लूकोज है, तो कॉपर ऑक्साइड I का एक नारंगी अवक्षेप तुरंत प्रकट होता है; यदि यह छोटा है, तो एक नीला अवक्षेप दिखाई देता है, जो गर्म होने पर पीला हो जाता है। पिघलना, और फिर एक चमकीले नारंगी रंग का हो जाता है।

इसके अलावा, शिक्षक बताता है कि खाद्य पदार्थों की संरचना में विभिन्न अनुपातों में बहुत सारे प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और अन्य पदार्थ शामिल हैं, इसलिए अच्छे पोषण के लिए विभिन्न खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। पाचन तंत्र में, भोजन में निहित पोषक तत्वों को रासायनिक रूप से सरल घुलनशील यौगिकों में तोड़ा जाना चाहिए। केवल इन सरल यौगिकों का उपयोग शरीर द्वारा अत्यंत जटिल पदार्थों के संश्लेषण के लिए किया जा सकता है जो हमारे शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों में प्रवेश करते हैं।

1 मानक कार्यक्रम इन कार्यों के लिए प्रदान नहीं करता है। 108

पाचन अंगों की संरचना

तैयारी का अनुभव। एक दिन पहले धुंध तैयार की जाती है। स्टार्च का एक कमजोर घोल (आधा चम्मच प्रति गिलास पानी) पतला करें, इसे उबाल लें और स्टार्च के दानों को तोड़ने के लिए 5 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, पट्टी को अनियंत्रित, स्टार्च और सुखाया जाता है। आप पट्टी को टुकड़ों में काट सकते हैं और पाठ से पहले छात्रों को वितरित कर सकते हैं। शिक्षक की मेज पर दो या तीन टुकड़े बचे हैं। उन्होंने प्रत्येक छात्र की मेज पर आयोडीन पानी के साथ एक तश्तरी रखी और धुंध के दो टुकड़े, दो माचिस, रूई का एक बाँझ पैक, अधिमानतः छोटे पैकेज में रखा।

टास्क 1. साबित करें कि लार एंजाइम स्टार्च को विघटित करने में सक्षम हैं।

शिक्षक पट्टी का एक भूसा हुआ टुकड़ा दिखाता है, इसे आयोडीन के पानी में डाल देता है। छात्र देखते हैं कि यह नीला हो जाता है। इसलिए, धुंध पर स्टार्च होता है।

प्रयोग इस प्रकार किया जाता है। छात्रों को रूई का एक टुकड़ा लेने की पेशकश की जाती है और इसे उस तरफ से एक मैच के चारों ओर घुमाया जाता है जहां कोई सिर नहीं होता है। उसके बाद, छात्र लार से रुई को गीला करता है और धुंध के एक टुकड़े पर एक पत्र लिखता है। फिर धुंध को गर्म रखने के लिए हथेलियों के बीच दबा दिया जाता है, और 1-2 मिनट के बाद इसे आयोडीन के पानी से उपचारित किया जाता है। नीले रंग की पृष्ठभूमि पर एक सफेद अक्षर दिखाई देता है।

इस प्रयोग को पूरा करने के बाद, शिक्षक छात्रों को एक नियंत्रण प्रयोग चुनने के लिए आमंत्रित करता है जो यह साबित करता है कि लार एंजाइम के प्रभाव में स्टार्च फीका पड़ गया है, न कि पानी, जो लार में भी होता है। ऐसा करने के लिए, एक और माचिस लें, उसके चारों ओर रूई लपेटें और इसे पानी से सिक्त करें। (यदि एक

आदेश संख्या 000

पानी डेस्क पर नहीं है, प्रयोगशाला सहायक पानी के गिलास के साथ पंक्तियों के साथ चलते हैं, जिसमें छात्र एक माचिस पर रूई डुबोते हैं।) उसके बाद, पट्टी के दूसरे टुकड़े पर वही पत्र लिखा जाता है। पट्टी का एक टुकड़ा भी हाथों में गर्म किया जाता है, और फिर आयोडीन के पानी में रखा जाता है। एक समान नीला रंग दिखाई देता है। कोई पत्र नहीं हैं। परिणाम निम्नलिखित योजना के रूप में दर्ज किए गए हैं:

टेबल 15. लार एंजाइमों के गुण

अनुभव की स्थिति	अनुभव के परिणाम
स्टार्च + लार एंजाइम (अनुभव)	धुंध पर उन्होंने लार के साथ L अक्षर लिखा, पीछे रह गए में 1 मिनट के लिए गर्मी, आयोडीन पानी के साथ काम किया। नीले रंग की पृष्ठभूमि पर एक सफेद अक्षर दिखाई दिया	लार में एंजाइम होते हैं जो स्टार्च को तोड़ते हैं
स्टार्च + पानी (नियंत्रण)	धुंध पर लिखा पत्र लेकिनपानी, 1 मिनट के लिए गर्म रखा, फिर धुंध को आयोडीन पानी से उपचारित किया गया। धुंध नीला हो गया। पत्र दिखाई नहीं दिया	पानी स्टार्च को नहीं तोड़ता है। लार में एंजाइमों की उपस्थिति सिद्ध हो चुकी है

टास्क 2. गैस्ट्रिक जूस एंजाइम के गुणों का अध्ययन करना। (प्रदर्शन किया गया।)

सबसे पहले, गैस्ट्रिक जूस की संरचना का पता लगाना उचित है। यह अंत करने के लिए, शिक्षक सवाल उठाता है: "कैसे साबित करें कि हाइड्रोक्लोरिक एसिड गैस्ट्रिक जूस का हिस्सा है?" (हाइड्रोजन आयन लिटमस, क्लोरीन आयनों - सिल्वर नाइट्रेट के साथ पाया जाता है।) पाठ से पहले प्रोटीन घोल तैयार किया जाना चाहिए (चिकन अंडे का प्रोटीन 500 सेमी 3 पानी में घुल जाता है)। गैस्ट्रिक जूस एंजाइमों के अध्ययन पर एक प्रयोग निम्नानुसार किया जाता है। एक परखनली में 2 मिमी3 प्रोटीन का घोल डालें और सफेद परत आने तक गर्म करें। उसके बाद, वे गैस्ट्रिक जूस के साथ प्रोटीन के गुच्छे पर कार्य करते हैं। यदि कोई प्राकृतिक रस नहीं है, तो आप एसिडिन-पेप्सिन दवा का उपयोग कर सकते हैं। यह फार्मेसियों में बेचा जाता है। एसिडिन-पेप्सिन (0.25 ग्राम) की एक गोली 20 सेमी 3 पानी में घोल दी जाती है। प्रयोग के परिणाम "गैस्ट्रिक जूस एंजाइम के गुण" नामक तालिका में तैयार किए गए हैं।

"पाचन" विषय के लिए प्रयोगों का चयन करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पिछले पाठों में एंजाइमों के कुछ गुणों पर विचार किया गया था। इसलिए, कोशिकाओं का अध्ययन करते समय, आठवीं कक्षा के छात्रों ने पाया कि एंजाइम एक उत्प्रेरक है और एक प्रोटीन प्रकृति है, कि, किसी भी प्रोटीन की तरह, एंजाइम उबालने पर जम जाता है और गतिविधि खो देता है। आलू पेरोक्सीडेज पर दिखाए गए ये प्रयोग, लार एंजाइम और गैस्ट्रिक जूस एंजाइम दोनों के साथ किए जा सकते हैं, हालांकि, उनके कार्यान्वयन को अगले पाठों में स्थानांतरित करना उचित है, जिसमें प्रायोगिक सत्यापन कार्यों की संख्या भी शामिल है।

पाचन तंत्र की गतिविधि का अध्ययन करने के तरीके

इसके लिए घर-निर्मित मॉडल और फिल्म "पाचन अंगों के कार्य का अध्ययन" का उपयोग करके इस सामग्री पर एक अलग पाठ में विचार करना उचित है। पाठ का उद्देश्य पाचन ग्रंथियों के नियमन को स्पष्ट करने वाली विधियों का परिचय देना है; तीव्र अनुभव पर पुराने प्रयोग के लाभ दिखाएँ। आप तीव्र प्रयोगों के विवरण के साथ शैक्षिक सामग्री की प्रस्तुति शुरू कर सकते हैं। तर्क की पंक्ति इस प्रकार हो सकती है। एंजाइमों का अध्ययन करने के लिए पाचक रसों का होना आवश्यक है। लार इकट्ठा करना मुश्किल नहीं है, गैस्ट्रिक रस, अग्नाशयी रस, यकृत पित्त, आंतों द्वारा स्रावित रस प्राप्त करना अधिक कठिन है। जानवरों पर प्रयोगों में, इन रसों को एक तीव्र प्रयोग में प्राप्त करने की कोशिश की गई थी: जानवर को इच्छामृत्यु दिया गया, खोला गया, पेट और पाचन तंत्र के अन्य हिस्सों में या सीधे पाचन ग्रंथियों में तरल की जांच की गई। हालांकि, तीव्र अनुभव ने केवल बहुत अनुमानित परिणाम प्राप्त करना संभव बना दिया और यह पता नहीं लगा सका कि रस की संरचना ली गई भोजन के साथ बदलती है और ग्रंथियों के काम को कैसे नियंत्रित किया जाता है।

अगला, आपको फिस्टुला तकनीक के सिद्धांतों का विश्लेषण करने के लिए, पुराने प्रयोग के महत्व के बारे में बात करने की आवश्यकता है। विद्यार्थियों को बताया जाए कि फिस्टुलस-कृत्रिम नलिकाओं की सहायता से ग्रंथियों के रहस्यों को बाहर निकाला जाता है और शोध के लिए एकत्र किया जाता है। ऑपरेशन से ठीक होने के बाद, कुत्ता व्यावहारिक रूप से स्वस्थ रहता है और इस पर प्रयोग कई बार दोहराया जा सकता है। इसके बाद, फिस्टुला लगाने के दो तरीकों पर विचार करें। पहला है ग्रंथि की वाहिनी को हटाना और इस वाहिनी के मुंह से श्लेष्मा झिल्ली का त्वचा में जुड़ना। इस प्रायोगिक तकनीक का विश्लेषण लार ग्रंथि के फिस्टुला के उदाहरण का उपयोग करके किया जाता है। दूसरा एक कृत्रिम ट्यूब का निर्धारण है जिसके माध्यम से पाचन तंत्र के अंग की सामग्री को बाहर लाया जाता है। यह गैस्ट्रिक फिस्टुला के उदाहरण से प्रदर्शित होता है।

फिस्टुला आवेदन के सिद्धांतों को सरल स्व-निर्मित मॉडल (चित्र 28) पर दिखाया जा सकता है। उन्हें कक्षा में ही बनाया जा सकता है।

कार्य 1. लार ग्रंथि फिस्टुला का एक मॉडल बनाएं। (प्रदर्शन किया गया।)

शिक्षक एक गेंद को लिफाफे में इस तरह डालता है कि फ्लैप लिफाफे के कोने के पास की सतह पर रहता है, और उसे सील कर देता है। उसके बाद, वह लिफाफे को आधा मोड़ देता है ताकि बॉल वाल्व अंदर हो (चित्र 28, लेकिन)।आंतरिक और बाहरी सतहें बनती हैं। मुड़े हुए लिफाफे की बाहरी सतहें कुत्ते के सिर के गालों को दर्शाती हैं, आंतरिक सतहें - मौखिक गुहा की दीवारें, जिसकी मोटाई में एक "लार ग्रंथि" होती है - एक गेंद। वाल्व लार जेली वाहिनी के मुंह का प्रतिनिधित्व करता है। यह मुंह में खुल जाता है। स्तनधारियों में 3 जोड़ी लार ग्रंथियां होती हैं, छोटी की गिनती नहीं,

अग्न्याशय और यकृत के उदाहरण के लिए बातचीत सुविधाजनक है। एंजाइम जो वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ते हैं, अग्न्याशय में निहित होते हैं, लेकिन वे केवल सतह से वसा की बूंद पर कार्य कर सकते हैं, क्योंकि वसा पानी में नहीं घुलता है। इसलिए, वसा की बूंदें जितनी छोटी होंगी, एंजाइम उतने ही अधिक सक्रिय होंगे। वसा पायसीकरण और पाचन में पित्त की भूमिका को समझने के लिए यह स्पष्टीकरण आवश्यक है।

कार्य 1. साबित करें कि पित्त एक स्थिर वसा पायस के संरक्षण में योगदान देता है।

इस प्रायोगिक समस्या को हल करने के लिए, सबसे पहले यह पता लगाना आवश्यक है कि क्या वसा का एक स्थिर इमल्शन पानी में संरक्षित है। इस प्रयोजन के लिए शिक्षक 1 cm3

सूरजमुखी का तेल और 3 सेमी3 पानी डालें। शिक्षक टेस्ट ट्यूब की सामग्री को ध्यान से हिलाता है, जिसके परिणामस्वरूप पानी में तेल के कई बुलबुले के कारण तरल सफेद हो जाता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं। तेल ऊपर तैरता है, जिससे एक स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला वलय बनता है। विद्यार्थियों का निष्कर्ष है कि शुद्ध जल में वसा का जलीय इमल्शन स्थायी नहीं होता।

उसके बाद, वसा के पायसीकरण में पित्त की भूमिका को स्पष्ट किया जाता है। पित्त को किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है, आप चिकन के पित्ताशय से ली गई पित्त का उपयोग कर सकते हैं। इसे एक नियमित बोतल में रखा जा सकता है।

सूरजमुखी के तेल और पानी के मिश्रण में पित्त की 3-4 बूंदें मिलाई जाती हैं। उसके बाद, ट्यूब को जोर से हिलाया जाता है। पित्त के घोल में वसा का एक पायस बनता है, जो पानी में वसा के पायस की तुलना में अधिक समय तक रहता है जिसका पित्त के साथ इलाज नहीं किया गया है। यदि शिक्षक प्राकृतिक पित्त प्राप्त करने में सक्षम नहीं है, तो प्रयोग के लिए किसी अन्य पायसीकारक, जैसे साधारण सोडा, का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में, आठवीं कक्षा के छात्रों को चेतावनी दी जानी चाहिए कि एक मॉडलिंग प्रयोग किया जा रहा है (एक सोडा समाधान प्राकृतिक पित्त का अनुकरण करता है)।

फिस्टुला लगाने की विधि द्वारा अग्न्याशय की गतिविधि के नियमन के अध्ययन का उपयोग फिस्टुला तकनीक के सिद्धांतों की समझ को एक पुराने प्रयोग करने के रूपों में से एक के रूप में जांचने के लिए किया जाना चाहिए। आमतौर पर छात्र मेंप्रयोग की प्रमुख योजना को स्वतंत्र रूप से पुन: पेश करने में सक्षम। (दो अग्नाशयी नलिकाओं में से एक को बाहर लाया जाता है।)

आंतों में भोजन के पाचन की प्रक्रियाओं को ध्यान में रखते हुए, छात्रों के साथ उदर अंगों के प्रक्षेपण को अलग करना महत्वपूर्ण है। आठवीं कक्षा के छात्रों को पता होना चाहिए कि पेट और अग्न्याशय बाईं ओर स्थित हैं, यकृत डायाफ्राम के नीचे दाईं ओर है, कि अपेंडिक्स वाला सीकुम पेट के निचले दाएं कोने में स्थित है, आदि। यह जानकारी हो सकती है तालिका का हवाला देते हुए रिपोर्ट किया गया है, और फिर अपने आप पर उदर अंगों के प्रक्षेपण का निर्धारण करने के लिए आगे बढ़ें।

यदि गीली तैयारी का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, "खुला चूहा" तैयारी, न केवल पेट के अंगों के स्थान पर छात्रों का ध्यान देना महत्वपूर्ण है - पेट, यकृत, अग्न्याशय, छोटी और बड़ी आंत, लेकिन यह भी मेसेंटरी आठवीं कक्षा के छात्रों ने अवशोषण की प्रक्रियाओं का विश्लेषण करने के बाद, मेसेंटरी की रक्त वाहिकाओं को दिखाना महत्वपूर्ण है, जो यकृत के पोर्टल शिरा में प्रवाहित होती हैं, और इस अंग के महत्व का पता लगाती हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि "चयापचय" विषय में यकृत के बाधा कार्य का विस्तार से अध्ययन किया गया है, इसलिए यहां केवल यह कहना उचित है कि यकृत जहर को निष्क्रिय करता है, और विस्तार से विचार करने के लिए कि शराब का सेवन यकृत को क्यों नुकसान पहुंचा सकता है .

"विनिमय" विषय के अध्ययन में छात्रों की शैक्षिक गतिविधियों का प्रबंधन पदार्थ»

पानी, खारा,प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय

पाठ का उद्देश्य यह दिखाना है कि शरीर के लिए पानी और लवण आवश्यक हैं, क्योंकि सभी जैव रासायनिक परिवर्तन इसके आंतरिक वातावरण के जलीय घोल में होते हैं। साथ ही, यह दिखाया जाना चाहिए कि प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, पानी और लवण ऊर्जा पदार्थ नहीं हैं, जिनके भंडार का उपयोग शरीर ऊर्जा की जरूरतों के लिए कर सकता है। आप मांसपेशियों के संकुचन के उदाहरण का उपयोग करके पानी के अर्थ को उजागर कर सकते हैं। इसके लिए, शिक्षक प्रयोगात्मक समस्या को हल करने के लिए छात्रों को आमंत्रित करता है।

अभ्यास 1।मांसपेशियों के संकुचन के दौरान पानी का मूल्य निर्धारित करें।

शिक्षक छात्रों को अपने बाइसेप्स को आराम की स्थिति में महसूस करने और उनकी जकड़न पर ध्यान देने के लिए कहते हैं। मांसपेशियां कोमल होती हैं। उसके बाद, आपको एक प्रयोग करने की आवश्यकता है। आपको बैठने की स्थिति में समर्थन से शरीर को फाड़ देना चाहिए, अपने आप को अपने हाथों पर उठाना चाहिए, जो बेंच के खिलाफ आराम करते हैं। इसके बाद, आप आत्म-प्रतिरोध में एक व्यायाम कर सकते हैं! बायीं हथेली को दाहिनी ओर रखें और बायें हाथ के प्रतिरोध पर काबू पाकर धीरे-धीरे, अत्यधिक प्रयास के साथ, बाएँ हाथ को कोहनी पर मोड़ें। फिर, दाहिने हाथ के प्रतिरोध पर काबू पाने के लिए, दाहिने हाथ को सीधा करें। प्रत्येक व्यायाम को 5 बार करना चाहिए। दूसरा व्यायाम करते समय हाथों को बदला जा सकता है (चित्र 29)।

भार के बाद, आपको अपनी मांसपेशियों को विश्राम की स्थिति में महसूस करने की आवश्यकता है: अब उनकी स्थिरता अधिक घनी है। यह इस तथ्य के कारण है कि केशिकाओं की पारगम्यता बढ़ गई है और मांसपेशियों में ऊतक द्रव अधिक है। क्या फर्क पड़ता है? आखिरकार, ऊतक द्रव का मुख्य भाग पानी और लवण है, और वे ऊर्जा पदार्थ नहीं हैं। इसके अलावा, शिक्षक बताते हैं कि मांसपेशियों में बढ़े हुए चयापचय से पानी की महत्वपूर्ण खपत होती है। पानी मांसपेशियों में पोषक तत्व और ऑक्सीजन लाता है, क्षय उत्पादों को दूर करता है, और मध्यवर्ती प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है।

पी9

आराम के साथ-साथ काम पर भी। हालांकि, शारीरिक गतिविधि के दौरान, ऊर्जा व्यय बढ़ जाता है, कार्बनिक पदार्थों का टूटना, विशेष रूप से ग्लूकोज, बढ़ जाता है, और क्षय उत्पादों को बड़ी मात्रा में रक्त में छोड़ दिया जाता है। अगले पाठ में, इस विचार की प्रयोगात्मक रूप से पुष्टि की जाएगी।

एसिमिलेशन और डिसिमिलेशन- एक ही प्रक्रिया के दो पहलू

उपापचय

पाठ का उद्देश्य चेतन और निर्जीव प्रकृति की एकता को प्रकट करना, जीवन की आवश्यक संपत्ति के रूप में चयापचय और ऊर्जा के महत्व को दिखाना, आत्मसात और प्रसार की अवधारणा देना, इन प्रक्रियाओं के संबंध को दिखाना है। एक कैलोरीमीटर के सिद्धांत पर डिज़ाइन किए गए व्यक्ति के ऊर्जा व्यय को निर्धारित करने के लिए कैमरे के उपकरण के बारे में सामग्री को छोड़कर पाठ को उतारना, प्रयोगशाला कार्य के लिए समय बचाना संभव बनाता है।

हरे पौधों की ब्रह्मांडीय भूमिका के बारे में सामग्री को दोहराने के बाद, छात्रों को यह बताने की आवश्यकता है कि आत्मसात करने की प्रक्रियाओं के माध्यम से ही शरीर पौधों द्वारा संग्रहीत सूर्य की ऊर्जा को संचित कर सकता है, जो जीवन के लिए आवश्यक है। इसके बाद, छात्र प्रसार की प्रक्रियाओं का विश्लेषण करते हैं। शिक्षक बताते हैं कि विघटन शरीर की कोशिकाओं में कार्बनिक यौगिकों का टूटना और ऑक्सीकरण है, जो ऊर्जा की रिहाई के साथ होता है जो कोशिकाएं जीवन की प्रक्रिया में उपयोग करती हैं। इस परिभाषा के परिणामों में से एक यह है कि किसी भी ऊर्जा व्यय को सेल में कार्बनिक पदार्थों के क्षय और ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं के साथ किया जाना चाहिए।

शिक्षक यह जानने के लिए एक प्रश्न पूछता है कि छात्रों ने इस परिणाम को कितना समझा: “शरीर आराम पर है। क्या इसमें विघटन की प्रक्रिया जारी रहती है?

इस प्रश्न का सही उत्तर देने के लिए, सबसे पहले यह साबित करना आवश्यक है कि एक आराम करने वाले जीव में ऊर्जा व्यय भी होता है। इसके लिए, शिक्षक छात्रों का ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता है कि हृदय, पेट, गुर्दे और अन्य आंतरिक अंग आराम से भी काम करते हैं, श्वसन गति होती है, और अंत में, कोशिकाओं में नए जटिल पदार्थ बनते रहते हैं। ये सभी प्रक्रियाएं प्रसार के दौरान निकलने वाली ऊर्जा की खपत करती हैं।

निम्नलिखित अभ्यास द्वारा इस महत्वपूर्ण प्रावधान की समझ की जाँच करना समीचीन है:

अभ्यास 1।तार्किक समस्या का समाधान करें। ऊष्मायन के लिए बिछाने से पहले, अंडे का वजन निर्धारित किया गया था; मुर्गे के निकलने के बाद, उन्होंने फिर से वजन किया। किसके पास अधिक द्रव्यमान है: ऊष्मायन से पहले अंडा या इस अंडे से निकले खोल के अवशेषों के साथ चिकन?

जवाब इस तरह होना चाहिए। एक खोल के साथ एक मुर्गी में अंडे की तुलना में एक छोटा द्रव्यमान होता है, क्योंकि चिकन के ऊतकों के निर्माण के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जो अंडे में निहित कार्बनिक पदार्थों के प्रसार के कारण जारी किया गया था। छात्रों को याद दिलाया जा सकता है कि ये स्टोर अंडे देने वाली मुर्गी के शरीर में बने थे। तर्क की पंक्ति को जारी रखते हुए, यह दिखाया जा सकता है कि अंत में, चिकन के ऊतकों के निर्माण के लिए सौर ऊर्जा का उपयोग किया गया था। इस समस्या का सही समाधान विद्यार्थियों द्वारा स्वयं पर डाले जाने वाले अगले अनुभव को समझने के लिए आवश्यक है।

कक्षा 8 . में जीव विज्ञान का पाठ

हमारे भीतर भोजन का अद्भुत परिवर्तन।

(हमारी फैक्ट्री-रसोई)

पाठ मकसद:

शिक्षात्मक :
- पोषण और पाचन के बारे में ज्ञान को व्यवस्थित करना;
-विषय में महारत हासिल करने के स्तर को निर्धारित करें;
- विषय पर सही ज्ञान, त्रुटियों पर ध्यान देना;

पाचन और स्वस्थ खाने की प्रक्रिया के बारे में छात्रों के ज्ञान का विस्तार करना।
शिक्षात्मक:

दैनिक जीवन में पाचन की प्रक्रिया के बारे में अर्जित ज्ञान को कैसे लागू किया जाए, यह सिखाने के लिए;
तार्किक सोच का विकास;
- वस्तुओं की तुलना करने, चित्र और आरेखों के साथ काम करने के लिए कौशल का निर्माण जारी रखें;
- प्रयोगशाला उपकरणों के साथ काम करने में व्यावहारिक कौशल विकसित करना, निष्कर्ष निकालने की क्षमता;
- जानकारी का विश्लेषण और व्यवस्थित करना, उसे रचनात्मक रूप से संसाधित करना सिखाना।
शिक्षात्मक:
-मानसिक कार्य के ज्ञान, प्रेरणा और संस्कृति में रुचि का विकास;
- संचार की संस्कृति का विकास और व्यक्ति के चिंतनशील गुण,
-छात्रों की उच्च संज्ञानात्मक गतिविधि के साथ, छात्रों की भावनात्मक रूप से सुखद बौद्धिक गतिविधि के लिए परिस्थितियों का निर्माण
-जैविक ज्ञान के महत्व को दर्शाएं;
- संज्ञानात्मक गतिविधि का विकास और छात्रों की स्वतंत्र गतिविधि;
- सूचना संस्कृति का गठन;
- पाठ में बौद्धिक कठिनाई की स्थिति का निर्माण, गैर-मानक प्रश्नों का उपयोग और समस्याग्रस्त कार्य;
- संचार क्षमता और सहिष्णुता का गठन;
-मनोवैज्ञानिक रूप से आरामदायक वातावरण का निर्माण: छात्रों को बौद्धिक तनाव से रचनात्मकता और आनंद की अनुभूति होती है।
जानना:जठरांत्र संबंधी रोगों की रोकथाम के उपायों को जानने के लिए पाचन तंत्र के अंग और उनके कार्य के तंत्र।

करने में सक्षम हो: पाठ में अर्जित शोध कार्य के कौशल को लागू करें, प्राप्त ज्ञान को जीवन में लागू करें।

शैक्षिक गतिविधियों के संगठन के रूप:

शिक्षाप्रद कार्ड, फ्रंटल सर्वे, बातचीत, कंप्यूटर प्रस्तुति की स्लाइड के साथ काम, प्रदर्शन अनुभव, प्रयोगशाला अनुभव, विभेदित गृहकार्य, प्रतिबिंब पर काम करना।

शिक्षक गतिविधि के तरीके:

कंप्यूटर प्रस्तुति, अनुमानी बातचीत, छात्रों के बयानों का सामान्यीकरण, प्रदर्शन प्रयोग के साथ काम करें।

छात्रों और शिक्षकों की गतिविधियों में देखे गए सिद्धांत: सहयोग, मिलीभगत।

शिक्षण विधियों:

1. अवधारणात्मक पहलू (ज्ञान हस्तांतरण): मौखिक, दृश्य, व्यावहारिक, समस्या-खोज।
2. तार्किक पहलू: सामान्यीकरण, वर्गीकरण, व्यवस्थितकरण।
3. प्रबंधकीय पहलू: एक शिक्षक के मार्गदर्शन में कार्य, स्वतंत्र कार्य।
4. प्रेरक पहलू: मनोरंजन, बातचीत, प्रयोग।
5. नियंत्रण का पहलू: ललाट, समूह, अंतिम।

गठित दक्षताएं:

शैक्षिक और संज्ञानात्मक, अनुसंधान, सूचनात्मक, संचार, व्यक्तिगत आत्म-सुधार।

शिक्षण योजना:

1. आयोजन का समय।
2. अध्ययन की गई सामग्री का व्यवस्थितकरण।
3. प्रदर्शन प्रयोग।
4. छात्र प्रयोगशाला कार्य
5. प्रतिबिंब।
6. गृहकार्य की जानकारी।

उपकरण:

• मल्टीमीडिया कॉम्प्लेक्स, इलेक्ट्रॉनिक पाठ्यपुस्तक, प्रोजेक्शन स्क्रीन, निर्देश कार्ड, मूल्यांकन पत्रक, आभासी प्रयोगशाला उपकरण।

कक्षाओं के दौरान

1. संगठनात्मक क्षण - 1-2 मिनट

कक्षा का परिचय, शिक्षक का परिचय, कक्षा को सहयोग के लिए तैयार करना।

पाठ की शुरुआत प्रत्येक छात्र द्वारा शैलीबद्ध आरेखण वाले कार्डों की सहायता से अपनी भावनात्मक स्थिति को दर्शाने से होती है।

सबसे पहले, हम एक साथ मानव पाचन तंत्र के गहन ज्ञान की प्रशंसा करेंगे - और इसके लिए हम एक छोटा मौखिक सर्वेक्षण करेंगे। तब हम इन प्रश्नों के उत्तर देने का प्रयास करेंगे: हमारे भीतर भोजन में कौन-से परिवर्तन होते हैं? और हम क्यों खाते हैं? फिर हम अपने दिमाग को प्रशिक्षित करेंगे - हम एक आभासी प्रयोगशाला में वैज्ञानिक अनुसंधान करेंगे और समस्याओं का समाधान करेंगे। और अंत में, हम स्मृति के खांचे से सबसे मूल्यवान चीज निकालेंगे - पाचन और उचित पोषण के बारे में ज्ञान।

पाठ के विषय की घोषणा, पाठ का लक्ष्य निर्धारित करना।

2. कवर की गई सामग्री की पुनरावृत्ति, समस्या समाधान

आइए इतिहास में वापस आते हैं ...

... प्राचीन भारत में भी, वे "चावल परीक्षण" का उपयोग करते थे। मुकदमे में, अपराध या बेगुनाही के सवाल का फैसला करने के लिए, प्रतिवादी को सूखे चावल खाने की पेशकश की गई थी। यदि वह इसे खाता है, तो वह दोषी नहीं है, यदि नहीं, तो वह दोषी है। और दास खरीदते समय, बागान मालिक हमेशा अपने दांतों की जांच करते थे। क्यों? क्या आप जानना चाहेंगे?

पाठ की शुरुआत में, एक समस्याग्रस्त प्रश्न पूछा जाता है: हम क्यों खाते हैं? समस्या को सुलझाना:

एक धातु ग्रिड के नीचे स्केल पैन पर एक माउस रखा जाता है और तराजू संतुलित होते हैं। जानवर सक्रिय रूप से कप के चारों ओर घूमता है, जाल पर चढ़ता है, बहुत सारी ऊर्जा खर्च करता है। प्रयोग शुरू होने के 20-30 मिनट बाद, आप देख सकते हैं कि माउस वाला कप ऊपर उठ गया है। ऐसे परिणाम की व्याख्या कैसे की जा सकती है?

छात्र प्रतिक्रियाएं। हम इस समस्याग्रस्त कार्य पर थोड़ी देर बाद लौटेंगे।

अभ्यास 1।चलिए शुरू करते हैं नाश्ते से...

छात्रों को काली राई की रोटी का एक टुकड़ा चखने और सवालों के जवाब देने के लिए आमंत्रित किया जाता है:

1. “मैकेनिकल प्रोसेसिंग और लार के साथ भोजन के बोल्ट को गीला करने के बाद ब्रेड एक मीठा स्वाद क्यों प्राप्त करता है? मुंह में खाने से क्या होता है?

2. मौखिक गुहा में कौन से पदार्थ टूट जाते हैं?

3. मौखिक गुहा में पदार्थों के टूटने में कौन से एंजाइम शामिल होते हैं?

4. कौन सा रासायनिक वातावरण मौखिक गुहा के एंजाइमों को सक्रिय करता है?

कार्य 2.प्रस्तावित पाठ "द अमेजिंग जर्नी ऑफ द एजेंट कोड नेम बोरोडिन्स्की" शब्दों में से चुनें, जिसका अर्थ है पाचन की प्रक्रिया से जुड़े किसी प्रकार का जैविक शब्द।

मैक्स और मौली की यात्रा से

... अचानक, मैक्स, मौली और उनकी बिल्ली बैक्टर एक असहनीय तेज चमक से जगमगा उठे। उन्होंने एक गड़गड़ाहट सुनी और उनके चारों ओर एक अभेद्य अंधेरा छा गया। वे एक खामोश रसातल में गिर गए, योजना बनाई, गिर गए।

टार के अंधेरे में, जुड़वाँ बच्चे गीले, ढेलेदार गद्दे से टकरा गए, जो थोड़ा उछला। चारों तरफ सन्नाटा था...

- यहाँ गीला है! मौली ने कहा।

अचानक "छत" और "फर्श" एक राक्षसी गड़गड़ाहट के साथ बंद हो गए और एक भूकंप शुरू हो गया, और जिस "गद्दे" पर वे बैठे थे, वे उठे, झुके, और वे गहराई में फिसल गए। वहाँ उन्हें एक झरने के ऊपर फेंक दिया गया, चाहे वे कितनी भी मुश्किल से घिनौनी दीवारों से क्यों न चिपके हों। वे नीचे खिसक गए...

- पकड़ना! मैक्स चिल्लाया। - हमें निगला जा रहा है!

इस समय, उनके ठीक नीचे, उन्होंने एक काफी चौड़ी सीढ़ी देखी, कूद गई, उससे चिपक गई और डरावनी दृष्टि से देखा कि झरने की धारा उनके ऊपर एक अथाह काली खाई में लुढ़क गई।

अचानक, कगार झुक गया और उन्हें दीवार से सटा दिया।

- मेरी राय में, यह कगार कुछ टनल कवर की तरह है, - मौली ने सोच-समझकर कहा ...

उत्तर:

"ढेलेदार गद्दा" - जीभ

"छत" और "मंजिल" - ऊपरी और निचला जबड़ा

"भूकंप" - चबाना

"झरना", "झरना जेट" - लार

"घिनौनी दीवारें" - श्लेष्मा झिल्ली

"वाइड लेज" - ग्रसनी

3. कवर की गई सामग्री का व्यवस्थितकरण

वर्चुअल लैब

(छात्रों द्वारा निर्देशात्मक कार्ड पर प्रदर्शन किया गया)

प्रयोगशाला कार्य1 . कार्बोहाइड्रेट स्टार्च पर लार की क्रिया।

उपकरण:स्टार्च वाली पट्टी के टुकड़े, रूई, फार्मेसी आयोडीन (5%), एक गिलास में पानी

लक्ष्य: दिखाएँ कि लार एंजाइम एमाइलेज स्टार्च को तोड़ने में सक्षम है। व्याख्या:यह ज्ञात है कि आयोडीन युक्त स्टार्च एक गहरा नीला रंग देता है, जिससे यह पता लगाना आसान होता है कि इसे कहाँ संरक्षित किया गया है। जब स्टार्च को लार एंजाइमों के साथ उपचारित किया जाता है, तो यह ग्लूकोज में टूट जाता है, जो आयोडीन के साथ मिलाने पर नीला रंग नहीं देता है।

कार्य करने की प्रक्रिया:

1. स्टार्च - आयोडीन जल के लिए अभिकर्मक तैयार करें।

यह अंत करने के लिए, कुछ बूँदें डालें

पानी, जब तक एक तरल मजबूत पीसा हुआ चाय का रंग न हो।

2. स्टार्च वाली पट्टी को आधा मोड़ें और फोल्ड के कोने को लार से अच्छी तरह गीला करें।3. सीधी पट्टी को अपने हाथों में पकड़ें और इसे गर्म करने के लिए थोड़ी देर (1-2 मिनट) तक पकड़ें।

4. पट्टी को आयोडीन के पानी में डुबोकर सावधानी से सीधा करें। जिन क्षेत्रों में स्टार्च रहता है, वे नीले हो जाएंगे, और लार से उपचारित क्षेत्र सफेद रहेंगे। लार एंजाइम एमाइलेज की क्रिया के तहत, स्टार्च को ग्लूकोज में विभाजित किया गया था, जो आयोडीन की क्रिया के तहत नीला रंग नहीं देता है।

निष्कर्ष

यह ज्ञात है कि आयोडीन युक्त स्टार्च एक गहरा नीला रंग देता है, जिससे आप यह पता लगा सकते हैं कि इसे कहाँ संरक्षित किया गया है। जब हम स्टार्च वाली पट्टी को लार से उपचारित करते हैं, तो थोड़ी देर बाद वह नीली हो जाती है जहां लार प्रवेश नहीं करती है। इस प्रतिक्रिया से पता चलता है कि लार एंजाइम एमाइलेज की क्रिया के तहत स्टार्च ग्लूकोज में टूट जाता है।

पेट में भोजन का परिवर्तन।

मैक्स और मौली की यात्रा से

... अन्नप्रणाली खत्म हो गई है। उसके नीचे, भयंकर, गर्म समुद्र एक कंपकंपी वाली गुफा में मंथन कर रहा था। इसकी दीवारें हिलती हैं, झुकती हैं, एक-दूसरे से टकराती हैं, लहरें समुद्र के पार नाचती हैं, और ऊपर से एक अच्छी तीखी बारिश होती है।

- मुझे लगता है कि मैं समुद्र में बीमार हो रहा हूँ! मैक्स ने कहा। (पेट)

छात्रों को पेट की संरचनात्मक विशेषताओं को याद रखने के लिए कहा जाता है।

1. जठर रस किसे कहते हैं?

2. पेट में कौन से पदार्थ टूट जाते हैं?

3. पेट में पदार्थों के टूटने में कौन से एंजाइम शामिल होते हैं?

4. कौन सा रासायनिक वातावरण पेट के एंजाइमों को सक्रिय करता है?

वर्चुअल लैब

डेमो अनुभव 1

(शिक्षक द्वारा किया गया) .

प्रोटीन पर जठर रस की क्रिया।

उपकरण: एक गिलास गैस्ट्रिक जूस, 2 टेस्ट ट्यूब अंडे की सफेदी के साथ)।

उद्देश्य:1 दिखाएँ कि एंजाइम पेप्सिन प्रोटीन को तोड़ने में सक्षम है।

व्याख्या:चिकन अंडे के प्रोटीन के निलंबन में गुच्छे के साथ एक सफेद रंग होता है। एंजाइम पेप्सिन की क्रिया के तहत, अघुलनशील प्रोटीन घुलनशील अमीनो एसिड में टूट जाता है।

कार्य करने की प्रक्रिया:

1. प्रोटीन निलंबन के साथ एक परखनली में जठर रस मिलाएं। 2. परखनली को अपने हाथ की हथेली में लें और निलंबन को गर्म करते हुए इसे थोड़ी देर के लिए पकड़ें।

3. 5 मिनट के बाद, 2 परखनलियों की सामग्री की तुलना करें। परखनली की पारदर्शिता से पता चलता है कि परखनली में प्रोटीन घुलनशील अमीनो अम्लों में विभाजित हो गया है।

निष्कर्ष:एंजाइम पेप्सिन द्वारा प्रोटीन के टूटने के परिणामस्वरूप, पेट में घुलनशील अमीनो एसिड बनते हैं, अर्थात। पेट में, जटिल प्रोटीन केवल मानव शरीर के तापमान पर ही सरल लोगों में टूट जाते हैं।

डेमो अनुभव 2

वसा पर पित्त और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट पर आंतों के रस की क्रिया।

उपकरण:टेस्ट ट्यूब 2 वनस्पति तेल के साथ, 2 प्रोटीन निलंबन के साथ, कप पित्त और ट्रिप्सिन समाधान के साथ (फेस्टल समाधान के साथ बदला जा सकता है)

व्याख्या:यकृत वाहिनी ग्रहणी में खुलती है, जो पित्त और अग्नाशयी वाहिनी को स्रावित करती है, जो ट्रिप्सिन और लाइपेस को स्रावित करती है। पित्त की क्रिया के तहत, वसा छोटी बूंदों में टूट जाती है और आंतों के एंजाइमों द्वारा पाचन के लिए अधिक सुलभ हो जाती है, ट्रिप्सिन प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ देता है, लाइपेज वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है, एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ देता है। पचा हुआ भोजन आंतों के विली के माध्यम से रक्त और लसीका में अवशोषित होता है।

उद्देश्य: 1 दर्शाइए कि एंजाइम की क्रिया के तहत प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट अंत में आंत में टूट जाते हैं।

कार्य करने की प्रक्रिया: 1 एक परखनली में वनस्पति तेल के साथ पित्त डालें और अच्छी तरह हिलाएं। वसा पायसीकरण प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें।

2 प्रोटीन सस्पेंशन वाली परखनली में ट्रिप्सिन (या फेस्टल) का घोल डालें। ट्यूब को अच्छी तरह से हिलाएं और 5 मिनट के लिए इसे अपने हाथ की हथेली में पकड़कर गर्म करें। सामग्री की पारदर्शिता एक प्रोटीन दरार प्रक्रिया की उपस्थिति को साबित करती है।

निष्कर्षपित्त की क्रिया के तहत, एक परखनली में तेल की एक बूंद छोटी बूंदों में टूट जाती है और आंतों के एंजाइमों द्वारा विभाजित करने के लिए अधिक सुलभ हो जाती है। ट्रिप्सिन या फेस्टल सॉल्यूशन प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ देता है, क्योंकि टेस्ट ट्यूब में प्रोटीन फ्लेक्स ट्रिप्सिन की क्रिया के तहत घुल जाता है। इसके अलावा, आंत के विली के माध्यम से, पचा हुआ भोजन रक्त में और लसीका में अवशोषित हो जाता है।

आंतों में भोजन का परिवर्तन।

मैक्स और मौली की यात्रा से
... जल्द ही पेट की सिलवटों के बीच एक छोटा सा छेद दिखाई देने लगा, जो फैलने लगा। पेट की झुर्रीदार दीवारें एक ही समय में सिकुड़ गईं। जुड़वाँ बमुश्किल बेड़ा पर रह सकते थे, इसलिए जल्दी से वह छेद से फिसल गया। गोल सुरंग के लाल वाल्टों के नीचे बेड़ा आगे और आगे बढ़ने पर जुड़वाँ बेदम लेटे रहे।

"यह अच्छी बात है कि यहाँ कुछ खास नहीं चल रहा है," मौली ने सहमति से कहा।

- क्यों नहीं? यहाँ बहुत कुछ चल रहा है, वोल्नाश्का ने कहा, केवल उतना प्रभावी रूप से नहीं जितना कि पेट में। छोटी आंत रक्त में पोषक तत्वों को स्थानांतरित करने से पहले पाचन प्रक्रिया को पूरा करती है।

- खून कहाँ है? मौली ने चारों ओर देखा लेकिन केवल नरम लाल वाल्ट और भंग भोजन की एक नदी देखी। दीवार से एक हरा झरना नदी में गिरा।

"लेकिन यह खून नहीं है," मौली ने विरोध किया।

- यह एक और "पाचन रस" है, यह वह है जो पूरी प्रक्रिया को पूरा करता है, - वोल्नाश्का ने समझाया।

- लेकिन झरना हरा क्यों है? मैक्स ने पूछा...

व्यायाम:

1. जुड़वां बच्चों ने "हरा झरना" को क्या कहा, यह कहां और किस लिए निकला?

2. मैक्स के प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करें: "झरना हरा क्यों है?"।

3. क्रमाकुंचन क्या है जिसके बारे में वोल्नाश्का ने बात की थी? और इसका अर्थ क्या है?

4. आंतों में कौन से पदार्थ टूट जाते हैं?

5. आंत में पदार्थों के टूटने में कौन से एंजाइम शामिल होते हैं?

6. कौन सा रासायनिक वातावरण आंतों के एंजाइम को सक्रिय करता है?

बड़ी आंत प्रति दिन 4 लीटर पानी, साथ ही ग्लूकोज और कुछ दवाओं को अवशोषित करती है। इस प्रक्रिया को पुनर्अवशोषण कहा जाता है। यह औषधीय एनीमा के उपयोग पर आधारित है।

समस्या प्रश्न पर वापस जाएं:चूहे का वजन क्यों कम हुआ? शरीर के ऊर्जा चयापचय में पाचन क्या भूमिका निभाता है?

शराब और निकोटीन के पाचन पर हानिकारक प्रभाव।

मौखिक गुहा में पहले से ही परिवर्तन शुरू हो जाते हैं, जहां शराब स्राव को दबा देती है और लार की चिपचिपाहट को बढ़ाती है। एक शराबी के दांत कई कारणों से नष्ट हो जाते हैं - यह प्रतिरक्षा का दमन है, और आहार का उल्लंघन है, और आलस्य है। इस तथ्य के कारण कि रक्षा तंत्र बाधित हैं, मादक ग्रासनलीशोथ (ग्रासनली की सूजन) विकसित होती है। निगलने की प्रक्रिया बाधित होती है - भोजन पेट से अन्नप्रणाली में फेंकना शुरू कर देता है। यह एसोफेजल स्फिंक्टर्स पर अल्कोहल के प्रभाव के कारण होता है। नाराज़गी, उल्टी एक शराबी के अपरिहार्य साथी हैं। पुरानी इथेनॉल विषाक्तता के दौरान अन्नप्रणाली की नसों का विस्तार होता है (इसे एसोफैगल वैरिकाज़ वेन्स कहा जाता है), उनकी दीवार पतली हो जाती है और एक क्षण आता है जब उल्टी के समय नसें फट जाती हैं और गंभीर रक्तस्राव शुरू हो जाता है। इस मामले में केवल एक आपातकालीन सर्जिकल ऑपरेशन रोगी को बचाता है। लेकिन अधिक बार रोगी को सर्जन के पास ले जाने से पहले ही मृत्यु हो जाती है। शराब के साथ, गैस्ट्रिक रस का स्राव कम हो जाता है, पेट की दीवारों के सुरक्षात्मक जेल में परिवर्तन होता है, और एक भड़काऊ प्रक्रिया (जठरशोथ) विकसित होती है। परिणाम पेट की कोशिकाओं का शोष है, भोजन के पाचन का उल्लंघन, पोषक तत्वों का अवशोषण, गैस्ट्रिक रक्तस्राव, पेट के अल्सर, पेट का कैंसर विकसित होता है। 95% शराबियों में पेट में परिवर्तन पाया जाता है

डेमो अनुभव 3. प्रयोग के दौरान, हमें यह स्थापित करने की आवश्यकता है कि अल्कोहल का प्रोटीन पर क्या प्रभाव पड़ता है।

हम तिपाई से 2 परखनली लेते हैं।

निष्कर्ष:शराब के प्रभाव में, प्रोटीन जमा हो जाता है और गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव से बहुत खराब रूप से प्रभावित होता है।

तंबाकू के धुएं से 1200 विभिन्न रसायनों को अलग किया गया है। उनमें से कार्बनिक यौगिकों के लगभग सभी वर्गों के व्युत्पन्न हैं: संतृप्त, असंतृप्त हाइड्रोकार्बन, अल्कोहल, ईथर, सल्फर यौगिक, एसिड, फिनोल, अल्कलॉइड (निकोटीन सहित), आर्सेनिक, तांबा, लोहा, सीसा, मैंगनीज, निकल, पोलोनियम के अकार्बनिक यौगिक। (रेडियोधर्मी पोलोनियम - 210 सहित), टाइटेनियम, जस्ता, रेडियोधर्मी पोटेशियम, जस्ता और पोटेशियम के ऑक्साइड। इनमें से 50 से अधिक का मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

प्रदर्शन प्रयोग 4. लार एंजाइमों पर निकोटीन का प्रभाव।

10-12 सेंटीमीटर लंबी पट्टी पहले से तैयार की गई थी, जिसे स्टार्च पेस्ट में भिगोया गया था, जिसे बाद में सुखाया गया था।

क. रुई को माचिस के चारों ओर लपेटें, इसे लार से गीला करें और स्टार्च वाली पट्टी पर कोई भी अक्षर लिखें। फिर अपनी हथेलियों के बीच पट्टी को गर्म करने के लिए पकड़ें। अगला, आयोडीन के घोल के साथ एक तश्तरी में पट्टी को नीचे करें। यह देखा जा सकता है कि पूरी पट्टी नीली हो गई है, लेकिन लिखित पत्र स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है, क्योंकि इसका रंग हल्का है।

B. अब धूम्रपान करने वाला रुई को माचिस की तीली पर लार से गीला करता है। स्टार्च वाली पट्टी के 2 टुकड़ों पर एक और पत्र लिखें, इसे गर्म करें और इसे आयोडीन के घोल में डुबोएं। हम देखते हैं कि पूरी पट्टी समान रूप से नीली हो गई है।

शिक्षक छात्रों से प्रयोगों के परिणामों की व्याख्या करने के लिए कहता है। फिर वह इसे बताता है: धूम्रपान करने वालों के मुंह में कार्बोहाइड्रेट का टूटना अवरुद्ध है।

मैक्स और मौली की यात्रा से

वे छोटी आंत के माध्यम से तैरना जारी रखते थे, जो मुड़ और मुड़ जाती थी - अंतहीन वाल्टों के नीचे एक अंतहीन नदी। मौली ने खून के दिखने का इंतजार किया, लेकिन जल्द ही उसने महसूस किया कि पत्ती से नमी रिस रही है।

डूबता हुआ! वो रोई। - चादर छिद्रों से भरी है!

और वे बुरी तरह किनारे पर दब गए।

पत्ती को जैतून के तेल से ढका होना चाहिए, जो पेट में उसकी रक्षा करता है। और अब पित्त ने तेल को धो डाला। और पत्ता पचने लगा, - मैक्स ने सुझाव दिया।

जुड़वाँ बच्चे नरम लाल किनारे पर चढ़ गए। उन्होंने विशाल बेड़ा देखा

धन्यवाद, हमारे वफादार जहाज! जब भी सलाद खाना होगा, मैं तुम्हें याद करूंगा...

अपनी बेड़ा के बिना छोड़े गए, जुड़वा बच्चों ने एक कगार देखा। वे उसकी ओर चढ़ने लगे। छोटी आंत की दीवार एक झबरा, थोड़ा चिपचिपा लाल ढेर से ढकी हुई थी। वे मुश्किल से चल पाते थे क्योंकि उनके पैर उठाना बहुत मुश्किल था। उनके पैर चिपचिपे मुलायम फर में दब गए। उन्होंने खुद को मुक्त करने के लिए जितना अधिक प्रयास किया, वे उतने ही गहरे गिरे: घुटने-गहरे... कमर-गहरे... सीने-गहरे... ठुड्डी-गहरे... सबसे अचंभित आँखों तक। मैक्स की फैली हुई भुजा पर सुंदर फर चुपचाप बंद हो गया, और जुड़वाँ बच्चे बिना किसी निशान के गायब हो गए।

व्यायाम:

1. अनुमान लगाइए कि जुड़वा बच्चों के "बेड़ा" की रासायनिक संरचना क्या थी, और यह छोटी आंत में क्यों घुल गई? (याद रखें "पाचन एंजाइमों के गुण")।

2. "बेड़ा" के विभाजन में यकृत और अग्न्याशय की क्या भूमिका है - वह पत्ता जिस पर जुड़वा बच्चे तैरते हैं?

3. जुड़वा बच्चों को क्या और कहाँ हुआ?

भोजन के परिवर्तन में एंजाइमों की भूमिका पर जोर दें। ऐतिहासिक पृष्ठभूमि।

एंजाइमों

1941 में डेनमार्क के राजा क्रिश्चियन एक्स ने प्रसिद्ध जैव रसायनज्ञ के.यू. लिंडेस्ट्रॉम-लैंग अपने देश का सर्वोच्च वैज्ञानिक पुरस्कार - प्रोटीन और एंजाइम के अध्ययन के लिए ओर्स्टेड मेडल। राजा ने पदक प्रदान करते हुए वैज्ञानिक से उसे और उपस्थित सभी लोगों को समझाने के लिए कहा कि एंजाइम क्या हैं। और वैज्ञानिक ने उन्हें ऐसी कहानी सुनाई।

एक बूढ़ा अरब मर रहा था। उसकी सारी संपत्ति में 17 सुंदर सफेद ऊंट थे। उसने अपने बेटों को इकट्ठा किया और अपनी आखिरी इच्छा की घोषणा की: "मेरे सबसे बड़े बेटे, परिवार की रीढ़, मेरी मृत्यु के बाद सभी ऊंटों में से 1/2 प्राप्त करना चाहिए। मैं सभी ऊँटों में से एक तिहाई मध्यम पुत्र को देता हूँ। लेकिन मेरे सबसे छोटे बेटे, प्यारे, को झुंड के 1/9 हिस्से का हिस्सा मिलना चाहिए। यह कहकर बूढ़ा अरब मर गया। अपने पिता को दफनाने के बाद तीनों भाइयों ने ऊंटों को बांटना शुरू कर दिया। लेकिन वे अपने पिता की इच्छा को पूरा नहीं कर सके: 17 ऊंटों को या तो आधा, या तीन भागों में, या नौ भागों में विभाजित करना असंभव था।

लेकिन तभी एक दरवेश (वैज्ञानिक) रेगिस्तान से होकर गुजरा। बेचारा, सभी विद्वानों की तरह, उसने किताबों से लदे एक जर्जर काले ऊंट का नेतृत्व किया। भाइयों ने मदद के लिए उसकी ओर रुख किया। और दरवेश ने कहा, “अपने पिता की इच्छा को पूरा करना बहुत आसान है। मैं तुम्हें अपना ऊंट देता हूं, और तुम विरासत को बांटने की कोशिश करते हो। भाइयों के पास 18 ऊंट थे, और सब कुछ हल हो गया था। सबसे बड़े बेटे को आधे ऊंट मिले - 9, बीच वाले - झुंड के एक तिहाई - 6 और सबसे छोटे को अपना हिस्सा - 2 ऊंट मिले।

लेकिन 9, 6, और 2 का योग 17 होता है, और विभाजन के बाद एक अतिरिक्त ऊंट निकला - एक वैज्ञानिक का एक पुराना जर्जर ऊंट। और दरवेश ने कहा: "विरासत को विभाजित करने में आपकी मदद करने के लिए मुझे मेरा ऊंट वापस दे दो, अन्यथा मुझे खुद रेगिस्तान के माध्यम से किताबें खींचनी होंगी।"

"यह काला ऊंट," लिंडस्ट्रॉम-लैंग समाप्त, "एक एंजाइम की तरह है। उन्होंने असंभव को एक ऐसी प्रक्रिया बना दिया जो उनके बिना अकल्पनीय होती, जबकि वे स्वयं अपरिवर्तित रहे। (प्रतिक्रिया के बाद एंजाइम का अपरिवर्तन इसकी संपत्ति है, किसी भी उत्प्रेरक की तरह)।

1. एंजाइम क्या हैं? (एंजाइम एक प्रोटीन प्रकृति के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जो जैव उत्प्रेरक का कार्य करते हैं।)

2. टीमों को बदले में एंजाइमों के गुणों का नाम देने के लिए आमंत्रित किया जाता है, कौन सी टीम सबसे अधिक गुणों का नाम देगी, और उस टीम को अधिक गेम पॉइंट प्राप्त होंगे।

एंजाइम गुण

(एक नोटबुक में लिखने के लिए निष्कर्ष)

1. एंजाइम उत्प्रेरक हैं और इसलिए कुछ प्रक्रियाओं को तेज कर सकते हैं।

2. एंजाइम कुछ सबस्ट्रेट्स (पदार्थों) पर कार्य करते हैं।

3. एंजाइम कुछ तापमान स्थितियों और एक निश्चित वातावरण में कार्य करने में सक्षम होते हैं: अम्लीय, क्षारीय, तटस्थ।

4. एंजाइम - प्रोटीन, उबालने पर नष्ट हो जाते हैं और अपने एंजाइमी गुणों को खो देते हैं।

पाचन एंजाइमों के गुण

लार एंजाइम जटिल कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करते हैं, वे स्टार्च को ग्लूकोज में परिवर्तित करते हैं: स्टार्च अघुलनशील है, इसे रक्त में अवशोषित नहीं किया जा सकता है, लेकिन ग्लूकोज कर सकता है।

मौखिक गुहा के एंजाइम थोड़े क्षारीय या तटस्थ वातावरण में कार्य करते हैं, पेट के एंजाइम - अम्लीय, आंतों के एंजाइम में - थोड़े क्षारीय वातावरण में।

लार एंजाइम स्टार्च पर, गैस्ट्रिक जूस एंजाइम प्रोटीन पर, आंतों के रस एंजाइम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करते हैं। वे इन पदार्थों को ऐसे उत्पादों में तोड़ देते हैं जिन्हें रक्त या लसीका (प्रस्तुति स्लाइड) में अवशोषित किया जा सकता है।

हम किस लिए खा रहे हैं? शरीर में भोजन की क्या भूमिका है? ऊर्जा चयापचय की विशेषताएं। जैविक समस्याओं का समाधान।

ऊर्जा लागत की गणना और आहार की कैलोरी सामग्री का निर्धारण

लक्ष्य: शारीरिक परिश्रम के दौरान संभावित ऊर्जा लागतों की गणना करना सीखें।

कोई भी शारीरिक गतिविधि करने के बाद गणना की जा सकती है। सूत्र आपको हृदय गति (एचआर) के अनुसार 1 मिनट में किसी व्यक्ति द्वारा की गई ऊर्जा लागत निर्धारित करने की अनुमति देता है। एएफएस प्रयोगशाला की हृदय गति के सेंसर निर्धारण को प्रदर्शित करने के लिए उपयोग करें। एक छात्र को आमंत्रित किया जाता है, हृदय गति 20 स्क्वैट्स तक निर्धारित की जाती है और उनके बाद, डेटा को सूत्र में बदल दिया जाता है।

किसी भी शारीरिक गतिविधि के लिए 1 मिनट में किसी व्यक्ति की ऊर्जा खपत की गणना करने का सूत्र

क्यू \u003d 2.09 (0.2xHR-11.3) केजे / मिनट

उदाहरण. मान लीजिए कि आपने 30 मिनट तक स्की की, आपकी हृदय गति 120 बीट प्रति मिनट तक पहुंच गई। आइए 1 मिनट के लिए ऊर्जा खपत की गणना करें:

क्यू \u003d 2.09 (0.2 x120 - 11.3) \u003d 2.09 (24 - 11.3) \u003d 26.5 केजे / मिनट।

जवाब: 30 मिनट में 795 kJ की खपत।

कार्य करने की प्रक्रिया

15 मिनट के लिए पूल में तैरने वाले व्यक्ति के ऊर्जा व्यय की गणना करें, जिसके बाद हृदय गति 130 बीट प्रति मिनट तक पहुंच गई।

रिपोर्टिंग फॉर्म

परिणाम के आधार पर, हृदय गति पर खर्च की गई ऊर्जा की मात्रा की निर्भरता के बारे में निष्कर्ष निकालें।

V. नए ज्ञान के समेकन का चरण।

अध्ययन सामग्री का समेकन एक अत्यंत महत्वपूर्ण कार्य है। इस स्तर पर, न केवल याद रखना, बल्कि अर्जित ज्ञान के साथ काम करना, उन्हें रचनात्मक स्तर पर हल करना आवश्यक है।

इसलिए, जैविक समस्याओं को हल करने के दौरान इस पाठ की सामग्री को समेकित करने की सलाह दी जाती है।

2. मुंह में लार या भोजन न हो तो निगलना असंभव क्यों है? पेप्सिन का उत्पादन पाचन तंत्र के किस भाग में होता है और यह किन पदार्थों पर कार्य करता है?

3. ट्रिप्सिन पाचन तंत्र के किस भाग में और किस वातावरण में कार्य करता है? सिद्ध करें कि मौखिक गुहा की संरचना इसके कार्यों से मेल खाती है।

4. पेट बड़ा और विली के बिना क्यों होता है, जबकि छोटी आंत लंबी और विली होती है? कार्बोहाइड्रेट किन पदार्थों में टूटते हैं और पाचन तंत्र के किस भाग में होते हैं?

5. किसी व्यक्ति की नस में डाला गया दूध उसकी मृत्यु का कारण क्यों बनता है, और पाचन तंत्र से गुजरने के बाद सुरक्षित हो जाता है? माल्टेज की क्रिया के लिए कौन सा वातावरण और पाचन तंत्र के किस भाग में आवश्यक है?

स्पष्टीकरण।

पेट पर सर्जरी के दौरान, आहार का उद्देश्य शरीर की शारीरिक जरूरतों को पूरा करना है, पेट पर अत्यधिक रासायनिक, यांत्रिक, थर्मल प्रभाव को समाप्त करना है। इसलिए, भोजन मुख्य रूप से तरल या भावपूर्ण स्थिरता वाला होना चाहिए, उत्पादों को पहले पकाया और स्टीम किया जाना चाहिए। ऐसे में खाना गर्म नहीं होना चाहिए। भोजन की अनुपस्थिति में गैस्ट्रिक जूस के स्राव को कम से कम करने के लिए, आपको दिन में 5-8 बार छोटे हिस्से में और एक ही समय में खाना चाहिए।

अग्नाशय की सर्जरी के बाद आहार का लक्ष्य इस अंग के उत्तेजक-अड़चन को आहार से बाहर करना है, यानी मफिन, वसायुक्त मांस, मुर्गी पालन, मसालेदार सब्जियां। कार्बोहाइड्रेट सीमित होना चाहिए। वसा के सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है, लेकिन प्रोटीन में वृद्धि करें, जिसके परिणामस्वरूप पित्ताशय की प्रतिवर्त उत्तेजना कम हो जाएगी। भोजन को भाप में पकाकर और पीसकर खाना चाहिए।

लीवर सर्जरी के बाद के आहार में महत्वपूर्ण मात्रा में वसा और वसा में घुलनशील पोषक तत्वों का सेवन शामिल होता है। आहार में वनस्पति तेलों को शामिल करने की सलाह दी जाती है। साधारण शर्करा, क्योंकि वे पित्त स्राव पर प्रतिकूल प्रभाव डालती हैं, कुल कार्बोहाइड्रेट सेवन का एक छोटा प्रतिशत बनाना चाहिए। आपको ठंडे व्यंजन नहीं खाने चाहिए (इससे पित्त नलिकाओं में कमी आती है), स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन।

VI. छात्रों को गृहकार्य के बारे में सूचित करने और इसके कार्यान्वयन के निर्देश देने का चरण।

इस स्तर पर, पाठ को सारांशित किया जाता है: कक्षा ने कैसे काम किया, किस छात्र ने विशेष रूप से लगन से काम किया, छात्रों ने क्या नया सीखा।

छात्रों के हितों, झुकाव, इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए, विभेदित कार्य देना उचित है। संक्षेप में, लेकिन संक्षेप में, गृहकार्य पूरा करने का निर्देश दें।

साहित्य।

1. बेयर के।, शीनबर्ग एल। स्वस्थ जीवन शैली: प्रति। अंग्रेज़ी से। शैक्षिक संस्करण। - एम।: मीर, 1997। - 368 पी।, बीमार।
2. बेलोव वी.आई. स्वास्थ्य का विश्वकोश। सौ साल तक के युवा: रेफ। ईडी। - एम .: रसायन विज्ञान, 1993. - 400 पी।, बीमार।
3. वेलेओलॉजी: पाठ्यक्रम / लेखक-कंप। एन एम पोलेटेवा। - सेंट पीटर्सबर्ग: JSC का प्रिंटिंग हाउस "VNIIGim। वेदिनेवा"। - 1998. = 33 पी।
4. गृह स्वच्छता गाइड: रेफरी। एड। / प्रामाणिक। कॉम्प. वी. वी. सेमेनोवा, वी. वी. टोपोरकोव। - सेंट पीटर्सबर्ग: रसायन विज्ञान, 1995. - 304 पी।, बीमार।
5. जैतसेव जी.के., कोलबानोव वी.वी., कोलेनिकोवा एम.जी. स्वास्थ्य शिक्षाशास्त्र: वेलेओलॉजी में शैक्षिक कार्यक्रम। - सेंट पीटर्सबर्ग: जीयूपीएम, - 1994. - 78 पी।
6. Lishchuk V. A., Mostkova E. V. स्वास्थ्य के लिए नौ कदम। - एम .: ईस्टर्न बुक कंपनी, 1997. - 320 पी।, बीमार।- (श्रृंखला: "खुद की मदद करें")

पाठ के लिए आवेदन

टेस्ट 1

विकल्प 1

1. गैस्ट्रिक जूस का एंजाइम - पेप्सिन - कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है।

2. अधिकांश पानी पेट में अवशोषित होता है।

3. आंतों का एंजाइम - लाइपेज - वसा को तोड़ता है।

4. भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण और रासायनिक विघटन मौखिक गुहा में होता है।

5. यकृत नलिकाएं ग्रहणी में खुलती हैं।

टेस्ट 1

विकल्प 2

(सही कथनों की संख्या चुनिए)

1. लार के एंजाइम - एमाइलेज, माल्टेज - वसा को तोड़ते हैं।

2. वसा के टूटने का अंतिम उत्पाद कार्बन डाइऑक्साइड, पानी है।

3. छोटी आंत में, फैटी एसिड और ग्लिसरॉल लसीका प्रणाली में अवशोषित हो जाते हैं।

4. एंजाइम उत्प्रेरक हैं और इसलिए कुछ प्रक्रियाओं को तेज कर सकते हैं।

5. लार एंजाइम स्टार्च पर, गैस्ट्रिक जूस एंजाइम - प्रोटीन पर, आंतों के रस एंजाइम - प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करते हैं।

टेस्ट 2

1 विकल्प

(वाक्य का अर्थ पूरा करें)

1. वर्मीफॉर्म परिशिष्ट ... (परिशिष्ट)

2. मौखिक गुहा का पेशीय अंग ... (जीभ)

3. एक एंजाइम जो पेट में प्रोटीन को तोड़ता है ... (पेप्सिन)

4. सबसे आम दंत रोग ... (क्षरण)

5. भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण और रासायनिक विघटन ... (पाचन)

टेस्ट 2

विकल्प 2

1. पाचन नलिका का सबसे चौड़ा भाग, जो अवतल थैली जैसा दिखता है... (पेट)

2. मुख गुहा में भोजन किस कारण से कुचला जाता है?... (दांत)

4. मौखिक गुहा की ग्रंथियों का रहस्य ... (लार)

5. एक एंजाइम जो मौखिक गुहा में स्टार्च को ग्लूकोज में तोड़ता है ... (एमाइलेज)

Cinquain

ग्लैंडुलर, जीभ वाला।

खोलता है, बंद करता है, चबाता है।

स्टार्च को ग्लूकोज में तोड़ता है।

पाचन।

वॉल्यूमेट्रिक, पतला।

थूकना, पचाना, मलमूत्र निकालना

प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ता है।

पाचन।

आंतों।

लंबा, मुड़ा हुआ।

उत्सर्जित करता है, अवशोषित करता है, पचाता है

जिगर और अग्न्याशय के अनुकूल

सक्शन।

डी/जेड: डीकोड डी/जेड:

1. t और v t o s u m e x s - uk l a gr a psh (एक चीट शीट आरेख बनाएं; अगले पाठ में आप "पाचन" विषय पर सर्वश्रेष्ठ चीट शीट आरेख के लिए एक प्रतियोगिता आयोजित करेंगे,

2. भावी पीढ़ी को उचित पोषण के बारे में संदेश, अपने दैनिक आहार को एक नोटबुक में लिखें।

3. पैसा खोया - कुछ नहीं खोया,

खोया समय, बहुत कुछ खोया

खोया स्वास्थ्य - सब कुछ खो दिया।

"पाठ पूरा हुआ, आपको शुभकामनाएँ!"

मूल्यांकन पत्र

पूरा नाम ____________________________________________________________

काम के प्रकार	बिंदुओं की संख्या
1. समस्या कार्य
2. सवालों के जवाब (यात्राएं….)
3. प्रदर्शन अनुभव (चर्चा)
4. प्रयोगशाला कार्य (आउटपुट)
5. समस्या समाधान
8. सिंकवाइन
9. पाठ में गतिविधि
10. पाठ में शिक्षक की मदद करते हुए ब्लैकबोर्ड पर काम करें
प्रति पाठ कुल अंक

पाठ के लिए ग्रेड _______________________________________

धुंध (पट्टी), स्टार्च, माचिस, रूई, एक कप आयोडीन पानी के साथ एक तश्तरी और एक गिलास साफ पानी।

1) प्रयोग की पूर्व संध्या पर धुंध या पट्टी के स्टार्च के टुकड़े:

स्टार्च के घोल को निम्न अनुपात में पतला करें: आधा चम्मच एक गिलास पानी में

उबाल पर लाना

धुंध या पट्टी के टुकड़ों को स्टार्च के घोल में डुबोएं

सूखा।

2) स्टार्च वाली धुंध या पट्टी का एक टुकड़ा लें

3) रूई का एक टुकड़ा लें और उसे माचिस के चारों ओर लपेट दें

4) रुई को लार से गीला करें और धुंध के एक टुकड़े पर K अक्षर लिखें

5) धुंध को आयोडीन के पानी में डुबोएं। निकालें और निचोड़ें। देखे गए का वर्णन करें।____________________________________________

6) एक और माचिस लें, उसके चारों ओर रूई लपेटें और इसे पानी से सिक्त करें।

7) धुंध या पट्टी के दूसरे टुकड़े पर भी यही अक्षर लिखें

8) धुंध को आयोडीन के पानी में डुबोएं। निकालें और निचोड़ें। देखे गए ___________________________ का वर्णन करें

9) तालिका में परिणाम दर्ज करें।

लार एंजाइम के गुण

अनुभव की स्थिति अनुभव के परिणाम जाँच - परिणाम

स्टार्च + लार (अनुभव)

____________________

स्टार्च + पानी (नियंत्रण)

_____________________

मानव पाचन तंत्र में लार के कार्यों पर। _______________________________________________

उद्देश्य: प्रोटीन पर गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव, स्टार्च पर लार के प्रभाव का अध्ययन करना।

उपकरण: स्टार्च वाली पट्टी, आयोडीन घोल

कार्य करने की प्रक्रिया

स्टार्च प्लस लार (शरीर का तापमान, थोड़ा क्षारीय वातावरण): स्टार्च-आयोडीन प्रतिक्रिया का परिणाम: नीली पृष्ठभूमि पर सफेद धब्बा निष्कर्ष: लार एंजाइम स्टार्च को तोड़ते हैं

स्टार्च प्लस पानी (शरीर का तापमान): स्टार्च-आयोडीन प्रतिक्रिया का परिणाम - सभी धुंध का रंग नीला होता है। निष्कर्ष: पानी स्टार्च को नहीं तोड़ता है।

स्टार्च प्लस लार (0 सी): स्टार्च-आयोडीन प्रतिक्रिया का परिणाम - सभी धुंध का रंग नीला होता है। निष्कर्ष: लार एंजाइम शरीर के तापमान पर सक्रिय होते हैं। ठंडा होने पर, उनकी गतिविधि खो जाती है।

सामान्य निष्कर्ष: स्टार्च पर आयोडीन के साथ गुणात्मक प्रतिक्रिया होती है। लार एंजाइम शरीर के तापमान पर थोड़े क्षारीय वातावरण में स्टार्च को ग्लूकोज में तोड़ देते हैं।

जवाब

जवाब

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प्रयोग: मौखिक गुहा में पदार्थों का टूटना उद्देश्य: यह साबित करना कि लार एंजाइम स्टार्च को तोड़ने में सक्षम हैं।

आपको क्या चाहिए: धुंध के टुकड़े (पट्टी), स्टार्च, माचिस, रूई, एक कप आयोडीन पानी के साथ एक तश्तरी और एक गिलास साफ पानी।

1) प्रयोग की पूर्व संध्या पर धुंध या पट्टी के स्टार्च के टुकड़े:

- स्टार्च के घोल को निम्न अनुपात में घोलें: आधा चम्मच एक गिलास पानी में

-उबाल पर लाना

- धुंध या पट्टी के टुकड़ों को स्टार्च के घोल में डुबोएं

-इसे सुखाओ।

2) स्टार्च वाली धुंध या पट्टी का एक टुकड़ा लें

3) रूई का एक टुकड़ा लें और उसे माचिस के चारों ओर लपेट दें

4) रुई को लार से गीला करें और धुंध के एक टुकड़े पर K अक्षर लिखें

5) धुंध को आयोडीन के पानी में डुबोएं। निकालें और निचोड़ें। देखे गए का वर्णन करें।____________________________________________

6) एक और माचिस लें, उसके चारों ओर रूई लपेटें और इसे पानी से सिक्त करें।

7) धुंध या पट्टी के दूसरे टुकड़े पर भी यही अक्षर लिखें

8) धुंध को आयोडीन के पानी में डुबोएं। निकालें और निचोड़ें। देखे गए ___________________________ का वर्णन करें

9) तालिका में परिणाम दर्ज करें।

लार एंजाइम के गुण

प्रायोगिक स्थितियां प्रायोगिक परिणाम निष्कर्ष

स्टार्च + लार (अनुभव)

____________________

स्टार्च + पानी (नियंत्रण)

_____________________

जाँच - परिणाम:

मानव पाचन तंत्र में लार के कार्यों पर।

मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट के चयापचय के दौरान होने वाली घटनाओं का क्रम स्थापित करें, जो भोजन के मौखिक गुहा में प्रवेश से शुरू होता है:

1) कोशिकाओं में शर्करा का कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में ऑक्सीकरण
2) ऊतकों में शर्करा का प्रवेश
3) छोटी आंत में शर्करा का अवशोषण और रक्त में उनका प्रवेश
4) मौखिक गुहा में पॉलीसेकेराइड के टूटने की शुरुआत
5) ग्रहणी में कार्बोहाइड्रेट का मोनोसेकेराइड में अंतिम रूप से टूटना

परीक्षण में मदद करें, कृपया ग्रेड 8 "पाचन" 1. पाचन तंत्र का वह खंड, जहां कार्बोहाइड्रेट का टूटना शुरू होता है। ए) मौखिक गुहा; बी) भोजन

डी; ग) पेट; डी) ग्रहणी। 2. पित्त नली में खुलती है: क) बड़ी आंत; बी) अन्नप्रणाली; ग) पेट; डी) ग्रहणी। 3. अग्न्याशय निम्नलिखित एंजाइम पैदा करता है: ए) प्रोटीज (प्रोटीन को प्रभावित); बी) लाइपेस (वसा को प्रभावित); ग) एमाइलेज (कार्बोहाइड्रेट पर कार्य); घ) सब कुछ सही है। 4. वसा का सबसे सक्रिय पाचन होता है: क) मौखिक गुहा; बी) पेट; ग) छोटी आंत; डी) बड़ी आंत। 6. अंगों के नाम और उनमें होने वाली प्रक्रियाओं के बीच पत्राचार स्थापित करें। नाम: ए) छोटी आंत बी) मौखिक गुहा प्रक्रियाएं: 1 भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण 2 कार्बोहाइड्रेट का पूर्ण टूटना 3 कार्बोहाइड्रेट का आंशिक टूटना 4 प्रोटीन टुकड़ों में टूट जाता है 5 अमीनो एसिड के लिए प्रोटीन का टूटना 6 पानी का अवशोषण 7 भोजन की आवाजाही कोमा 8 अवशोषण

1) मौखिक गुहा में विभाजन शुरू होता है:

एक उत्तर चुनें:
ए। खनिज लवण
बी। प्रोटीन
सी। स्टार्च
डी। पानी

2) यकृत नलिकाएं खुलती हैं:
एक उत्तर चुनें:
ए। पेट
बी। ग्रहणी
सी। घेघा
डी। छोटी आंत

3) अग्नाशयी नलिकाएं खुलती हैं:
एक उत्तर चुनें:
ए। छोटी आंत
बी। घेघा
सी। ग्रहणी
डी। पेट

4) पित्त उत्पन्न होता है:
एक उत्तर चुनें:
ए। पेट ग्रंथियां
बी। जिगर
सी। अग्न्याशय
डी। आंतों की ग्रंथियां

5) पोषक तत्वों का अवशोषण मुख्य रूप से होता है:
एक उत्तर चुनें:
ए। पेट
बी। जिगर
सी। घेघा
डी। छोटी आंत

6) पित्त:
एक उत्तर चुनें:
ए। प्रोटीन को तोड़ता है
बी। वसा को तोड़ता है
सी। कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है
डी। वसा के पाचन को सुगम बनाता है

7) अग्न्याशय के एंजाइम टूट जाते हैं:
एक उत्तर चुनें:
ए। केवल गिलहरी
बी। प्रोटीन, वसा, स्टार्च
सी। केवल वसा
डी। केवल स्टार्च

8) सांस का अर्थ

ए। चयापचय उत्पादों का उत्सर्जन
बी। गैस विनिमय
सी। गति
डी। कार्बनिक ऑक्सीकरण

9) स्वरयंत्र में ध्वनि बनने की प्रक्रिया किसके कारण होती है:
एक या अधिक उत्तर चुनें:
ए। उपजिह्वा
बी। थायराइड उपास्थि
सी। एपिग्लॉटिस
डी। स्वर रज्जु

10) फेफड़ों की कार्यात्मक संरचनाएं:
एक या अधिक उत्तर चुनें:
ए। शाखित ब्रांकाई
बी। फुफ्फुस फेफड़ों को ढकता है
सी। केशिकाओं से घिरी हुई एल्वियोली
डी। फेफड़े की केशिकाएं

11) श्वसन केंद्र स्थित है
एक उत्तर चुनें:
ए। मेडुला ऑबोंगटा
बी। सेरेब्रल कॉर्टेक्स
सी। मेरुदंड
डी। अनुमस्तिष्क

12) कपड़े का बना होता है
एक उत्तर चुनें:
a.अंगों और गुहाओं
बी. अंग और अंतरकोशिकीय पदार्थ
सी। कोशिकाओं और अंतरकोशिकीय पदार्थ
d.ऑर्गेनेल और झिल्ली

13) अंगों की उत्सर्जन प्रणाली में शामिल हैं:
एक उत्तर चुनें:
ए। लार ग्रंथियां
बी। त्वचा
सी। गुर्दे
डी। फेफड़े

14) उत्सर्जन प्रणाली की संरचनात्मक और कार्यात्मक इकाई है:
एक उत्तर चुनें:
ए। त्वचीय
बी। एल्वियोली
सी। न्यूरॉन
डी। नेफ्रॉन

सही उत्तर चुने:

1
पाचन तंत्र में शामिल हैं:
ए) एसोफैगस और यकृत
बी) यकृत और प्लीहा
बी) प्लीहा और अग्न्याशय
डी) अग्न्याशय और स्वरयंत्र
डी) सब कुछ सही है
2
जीवन प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन के लिए ऊर्जा, एक व्यक्ति भोजन से प्राप्त करता है पदार्थ इसके स्रोत के रूप में कार्य करते हैं:
ए) अकार्बनिक
बी) कार्बनिक
बी) कार्बनिक और अकार्बनिक
3
एक व्यक्ति के लिए, पाचन विशिष्ट है:
ए) इंट्रासेल्युलर और इंट्राकैवेटरी
बी) अंतर्गर्भाशयी और दीवार (झिल्ली)
सी) बाह्य बाह्य और इंट्रासेल्युलर
डी) दीवार
डी) इंट्रासेल्युलर
4
पाचन तंत्र का वह भाग जहां कार्बोहाइड्रेट का टूटना शुरू होता है:
ए) मौखिक गुहा
बी) एसोफैगस
सी) पेट
डी) ग्रहणी
डी) जेजुनम
5
यदि पाचक रस का वातावरण हो तो पेट में प्रोटीन का पाचन संभव है:
ए) क्षारीय और इसमें एमाइलेज होता है
बी) अम्लीय और इसमें लाइपेस होता है
बी) अम्लीय और इसमें एमाइलेज और लाइपेज होता है
डी) अम्लीय और पेप्सिन होता है
6
पित्त नली में खुलती है:
ए) अन्नप्रणाली
बी) पेट
बी) ग्रहणी
7
बृहदान्त्र में कुछ सूक्ष्मजीव पैदा करते हैं:
ए) विटामिन और अमीनो एसिड
बी) अमीनो एसिड और सुक्रोज
बी) सुक्रोज और ग्लिसरीन
8
अग्न्याशय एंजाइम पैदा करता है:
ए) प्रोटीज (प्रोटीन को प्रभावित करते हैं)
बी) लाइपेस (वसा को प्रभावित)
सी) एमाइलेज (शर्करा पर कार्य)
डी) यह सही है
10
अपेंडिसाइटिस एक आंतों की बीमारी है जो निम्न स्तर पर होती है:
ए) डुओडेनम
बी) जेजुनम
बी) बड़ी आंत
डी) गुदा के पास मलाशय
11
ग्रहणी में पित्त का प्रवाह एक आवधिक प्रक्रिया है। पित्त स्राव के प्रबल प्रेरक कारक हैं:
ए) अंडे की जर्दी, मांस, वसा
बी) दूध, मांस, रोटी
सी) मांस। रोटी, वसा
डी) रोटी, आलू, दूध
डी) वसा, आलू, अंडे की जर्दी, ब्रेड
12
पानी में घुलनशील विटामिन हैं
ए) बी, सी
बी) ए, सी, ई
बी) ए, ई, के
डी) ई, के, वी

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प्रयोगशाला कार्य संख्या 14. केंद्रीय और परिधीय धमनियों पर नाड़ी की रिकॉर्डिंग

प्रयोगशाला कार्य संख्या 15. मानव धमनियों में रक्तचाप का मापन

प्रयोगशाला कार्य संख्या 16. शिरापरक दबाव का मापन

टेस्ट प्रश्न:

याद रखने की शर्तें

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शरीर की सतह क्षेत्र का निर्धारण करने के लिए नामोग्राम

प्रयोगशाला कार्य संख्या 18. श्वसन की मांसपेशियों की फिटनेस का निर्धारण

प्रयोगशाला कार्य संख्या 19. न्यूमोग्राफी

प्रयोगशाला कार्य संख्या 20. श्वास के प्रकार का निर्धारण

प्रयोगशाला कार्य संख्या 21. सांस रोककर रखने की अवधि पर फेफड़े के भरने का प्रभाव

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प्रयोगशाला कार्य संख्या 24। मजबूर श्वसन मात्रा (टिफ़नो परीक्षण)

परीक्षण प्रश्न

याद रखने की शर्तें

चतुर्थ। चयापचय की फिजियोलॉजी। पाचन और पोषण

प्रयोगशाला कार्य संख्या 25। मानव लार एंजाइम द्वारा स्टार्च का पाचन

प्रयोगशाला कार्य संख्या 26. वसा पर पित्त का प्रभाव

प्रयोगशाला कार्य संख्या 27। पोषण की शारीरिक और स्वच्छ मूल बातें। आहार तैयार करना

टेस्ट प्रश्न:

याद रखने की शर्तें

वी। उत्तेजक ऊतकों की फिजियोलॉजी प्रयोगशाला कार्य संख्या 28। तंत्रिका और मांसपेशियों की जलन थ्रेसहोल्ड का निर्धारण

प्रयोगशाला कार्य संख्या 29. मानव मोटर कालक्रम का निर्धारण (क्रोनैक्सिमेट्री)

प्रयोगशाला कार्य संख्या 30। जलन की आवृत्ति पर मांसपेशियों के संकुचन की प्रकृति की निर्भरता। दाँतेदार और चिकना टिटनेस

प्रयोगशाला कार्य संख्या 31. इलेक्ट्रोमोग्राम का पंजीकरण

प्रयोगशाला कार्य संख्या 32. एर्गोग्राफी

प्रयोगशाला कार्य संख्या 33. डायनेमोमेट्री। अधिकतम मांसपेशियों के प्रयास और हाथ की मांसपेशियों की ताकत सहनशक्ति का अध्ययन

परीक्षण प्रश्न

याद रखने की शर्तें

VI. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की फिजियोलॉजी प्रयोगशाला कार्य संख्या 34। बिना शर्त मानव सजगता का अध्ययन

प्रयोगशाला कार्य संख्या 35। घुटने के झटके पर केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विभिन्न भागों का संशोधित प्रभाव

प्रयोगशाला कार्य संख्या 36. ठंड के प्रभाव में रक्तचाप में परिवर्तन

प्रयोगशाला कार्य संख्या 37. विभिन्न कार्यात्मक प्रणालियों के एकीकृत संकेतकों के योग द्वारा शरीर के स्वायत्त स्वर का आकलन

परीक्षण प्रश्न

याद रखने की शर्तें:

सातवीं। संवेदी प्रणालियों की फिजियोलॉजी प्रयोगशाला कार्य संख्या 38. दृश्य तीक्ष्णता का निर्धारण

लैब #39 ब्लाइंड स्पॉट डिटेक्शन (मैरियट अनुभव)

लैब #40 रेटिनल इमेजिंग

प्रयोगशाला कार्य संख्या 41. त्रिविम दृष्टि

लैब #42 कलर विजन

प्रयोगशाला कार्य संख्या 43. वी.आई. के अनुसार श्रवण तीक्ष्णता का निर्धारण। वोयाचेक (कानाफूसी भाषण)

लैब #44 बाइनॉरल हियरिंग

प्रयोगशाला कार्य संख्या 45. ध्वनि की हड्डी और वायु चालन का अध्ययन

लैब #46 भेदभाव की सीमा निर्धारित करना

प्रयोगशाला कार्य संख्या 47. स्वाद विश्लेषक का अध्ययन

प्रयोगशाला कार्य संख्या 48। घ्राण विश्लेषक (ऑल्फैक्टोमेट्री) की संवेदनशीलता का निर्धारण

प्रयोगशाला कार्य संख्या 49। स्वाद और घ्राण विश्लेषक की बातचीत

प्रयोगशाला कार्य संख्या 50. त्वचा एस्थेसियोमेट्री

प्रयोगशाला कार्य संख्या 51. तापमान स्वागत

परीक्षण प्रश्न

याद रखने की शर्तें

आठवीं। उच्च तंत्रिका गतिविधि की फिजियोलॉजी प्रयोगशाला कार्य संख्या 52। व्यक्तित्व लक्षणों के साथ प्रतिक्रियाशीलता का संबंध - बहिर्मुखता, अंतर्मुखता और विक्षिप्तता

ईसेनक टेस्ट

परिणाम प्रसंस्करण

प्रयोगशाला कार्य संख्या 53। मनुष्यों में कॉल के लिए एक वातानुकूलित वनस्पति प्यूपिलरी रिफ्लेक्स का विकास और विलुप्त होना

लैब #54: लाई डिटेक्शन

प्रयोगशाला कार्य संख्या 55। मस्तिष्क की कार्यात्मक विषमता का आकलन (परिवार)

प्रयोगशाला कार्य संख्या 56. मनुष्यों में अल्पकालिक स्मृति की मात्रा का निर्धारण

प्रयोगशाला कार्य संख्या 57। एक व्यवहार अधिनियम की कार्यात्मक संरचना

स्थितिजन्य अभिवाही पर गतिविधि के परिणाम की निर्भरता

परीक्षण प्रश्न

याद रखने की शर्तें

संक्षिप्त शब्दावली शब्दकोश

शारीरिक नियम

एक वयस्क के शरीर के मुख्य शारीरिक संकेतक

शारीरिक सिद्धांत

वयस्कों के लिए एक सर्विंग के लिए उत्पादों का अनुमानित सेट

बुनियादी पोषक तत्वों की सामग्री और खाद्य उत्पादों का ऊर्जा मूल्य

साहित्य

चतुर्थ। चयापचय की फिजियोलॉजी। पाचन और पोषण

स्वतंत्र कार्य के लिए असाइनमेंट।मानव पाचन ग्रंथियों के रहस्यों के घटकों की संरचना और कार्यों को याद रखें और तालिका भरें।

जठरांत्र संबंधी मार्ग की ग्रंथियों के पाचक रस के मुख्य घटकों की विशेषताएं:

जठरांत्र संबंधी मार्ग की ग्रंथियों के स्राव के नाम	पाचक रस के मुख्य घटक	पाचक रस के घटकों के कार्य
		पॉलीसेकेराइड का प्रारंभिक हाइड्रोलिसिस करता है
		भोजन के बोलस को एक घिनौना चरित्र प्रदान करता है
		भोजन को गीला करता है और उसके कुछ घटकों को घोलता है
		प्रोटीन का खंडन करता है, पेप्सिनोजेन को सक्रिय करता है और एक अम्लीय वातावरण बनाता है
		एक जीवाणुनाशक प्रभाव है: बैक्टीरिया की झिल्ली को नष्ट कर देता है
		प्रोटीन का प्रारंभिक हाइड्रोलिसिस करें
		विटामिन बी12 के अवशोषण को बढ़ावा देता है
		श्लेष्म झिल्ली को यांत्रिक क्षति और आत्म-पाचन से बचाता है
		डेक्सट्रिन को माल्टेज़ में हाइड्रोलाइज़ करता है
		न्यूक्लिक एसिड को न्यूक्लियोटाइड में तोड़ना
		ट्रिप्सिनोजेन को सक्रिय करता है
		हाइड्रोलाइज प्रोटीन और पॉलीपेप्टाइड्स
		मोनोग्लिसराइड्स और फैटी एसिड बनाने के लिए ट्राइग्लिसराइड्स को हाइड्रोलाइज करता है
		डिसाकार्इड्स को तोड़ना
		छोटी आंत की परत की रक्षा करें
		पायसीकारी वसा
		हीमोग्लोबिन के टूटने वाले उत्पाद हैं

प्रयोगशाला कार्य संख्या 25। मानव लार एंजाइम द्वारा स्टार्च का पाचन

सैद्धांतिक भाग।मौखिक गुहा पाचन तंत्र का प्रारंभिक खंड है, जहां इसे किया जाता है: स्वाद गुणों का विश्लेषण, पीसना, लार के साथ भोजन को गीला करना, कार्बोहाइड्रेट का प्रारंभिक हाइड्रोलिसिस और एक खाद्य गांठ का निर्माण; पानी, ग्लूकोज और दवाओं की एक छोटी मात्रा का अवशोषण।

लार का स्राव तीन जोड़ी बड़ी और साथ ही कई छोटी ग्रंथियों द्वारा किया जाता है।

प्रतिदिन 1.5-2.0 लीटर लार स्रावित होती है। लार में अत्यधिक सक्रिय α-amylase होता है, अन्य एंजाइमों (लाइपेस, माल्टोस, प्रोटीज, न्यूक्लीज, ट्रिप्सिन इनहिबिटर) की गतिविधि कम होती है, म्यूकिन ग्लाइपोप्रोटीन, एपिडर्मल और तंत्रिका वृद्धि कारक भी होते हैं। जीवाणु गतिविधि लाइसोजाइम, पेरोक्सीडेज, आईजीए, ल्यूकोसाइट्स द्वारा प्रदान की जाती है।

स्टार्च और ग्लाइकोजन का प्रारंभिक हाइड्रोलिसिस चबाने के समय तक सीमित होता है और α-amylase (मुख्य रूप से पैरोटिड ग्रंथि में गठित) की क्रिया के तहत किया जाता है, जो डेक्सट्रिन बनाने के लिए 1,4-ग्लूकोसिडिक बॉन्ड को साफ करता है, और फिर माल्टोज और सुक्रोज, जो बदले में, माल्टेज़ द्वारा मोनोसेकेराइड में विभाजित होते हैं। एंजाइमों की इष्टतम क्रिया 37º के तापमान पर माध्यम की तटस्थ प्रतिक्रिया के भीतर होती है।

उद्देश्य।लार एंजाइमों द्वारा स्टार्च के पाचन को प्रभावित करने वाले कारकों का अध्ययन।

उपकरण और सामग्री। 37-38 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ थर्मोस्टेट या पानी का स्नान, स्पिरिट लैंप, टेस्ट ट्यूब रैक, पिपेट, मानव लार, 1% उबला हुआ स्टार्च घोल, 1% कच्चा स्टार्च घोल, आयोडीन या लुगोल घोल, फेहलिंग का अभिकर्मक, 0.5% एचसीएल घोल , लिटमस पेपर, ग्लास ग्राफर, बर्फ या रेफ्रिजरेटर।

कार्य करने की प्रक्रिया।समाधान और अभिकर्मक पहले से तैयार किए जाते हैं। लुगोल का घोल तैयार करने के लिए, 0.1 ग्राम क्रिस्टलीय आयोडीन और 0.15 ग्राम पोटेशियम आयोडाइड को मूसल के साथ मोर्टार में पीसना आवश्यक है, और फिर पाउडर को 150 मिलीलीटर आसुत जल में घोलें। स्टार्च के अभिकर्मक के रूप में आयोडीन के 5% अल्कोहल घोल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे पानी से 8 गुना पतला होना चाहिए। फेलिंग के अभिकर्मक में दो समाधान होते हैं, जो अलग-अलग तैयार और संग्रहीत किए जाते हैं और उपयोग से ठीक पहले समान मात्रा में मिश्रित होते हैं: 1) 5 ग्राम NaOH और 17.5 ग्राम रोशेल के नमक को 50 मिलीलीटर पानी में घोल दिया जाता है; 2) 3.5 ग्राम CuSO 4 · 5H 2 O 50 मिली पानी में घोला जाता है।

लार को एक कैप्सूल का उपयोग करके या स्वाभाविक रूप से एकत्र किया जाता है, इसे एक फ़नल के माध्यम से एक परखनली में छोड़ा जाता है। प्रयोग को स्थापित करने के लिए लगभग 12 मिलीलीटर लार की आवश्यकता होती है। ट्यूबों को क्रमांकित किया जाता है, एक रैक में रखा जाता है, और 1 मिलीलीटर लार को 1 से 6 ट्यूबों में मापा जाता है। फिर पहली परखनली में 3 मिली 1% उबला हुआ स्टार्च घोल डालें; दूसरी परखनली को शराब के दीपक पर उबालने के लिए गर्म किया जाता है, ठंडा किया जाता है और 1% उबला हुआ स्टार्च घोल में 3 मिली मिलाया जाता है; तीसरे में, लिटमस पेपर के लगातार धुंधला होने तक HC1 का 0.5% घोल डालें और उबले हुए स्टार्च के 1% घोल के 3 मिलीलीटर दिखाई दें; चौथे में - कच्चे स्टार्च के 1% घोल का 3 मिली; पांचवें में - उबले हुए स्टार्च के 1% ठंडा घोल का 3 मिली और इसे बर्फ के गिलास में डालें; छठे में - उबले हुए स्टार्च के 1% घोल का 3 मिली; सातवें में - उबले हुए स्टार्च के 1% घोल का 3 मिली और एच 2 ओ का 1 मिली मिलाएं।

टेस्ट ट्यूब 1-4, 6, 7 को थर्मोस्टेट या पानी के स्नान में 37-38º C के तापमान पर रखा जाता है; पांचवें को फ्रिज में, या बर्फ के गिलास में डालें। टेस्ट ट्यूब 6 में, पूर्ण हाइड्रोलिसिस की शुरुआत का समय 10, 15, 20, 25, 30 मिनट के बाद निर्धारित किया जाता है। परखनलियों की सामग्री को 1-5, 7 30 मिनट के बाद दो भागों में विभाजित किया जाता है (जिसके लिए समान संख्या में परखनली की संख्या होती है) और स्टार्च और साधारण शर्करा की उपस्थिति की जांच की जाती है।

परखनलियों की सामग्री जिसमें स्टार्च मौजूद होता है, लुगोल के घोल की 1-2 बूंदों को मिलाने से नीला हो जाता है। जब फेहलिंग के अभिकर्मक को परखनली की सामग्री में मिलाया जाता है और उबालने के लिए गर्म किया जाता है, तो साधारण शर्करा की उपस्थिति निर्धारित की जाती है, अर्थात। लार एंजाइमों द्वारा स्टार्च पाचन के उत्पाद। साधारण शर्करा की उपस्थिति में परखनली की सामग्री भूरी-लाल हो जाती है।

रिपोर्ट स्वरूपण।एक तालिका बनाएं और उसमें प्रयोग के परिणाम दर्ज करें और समझाएं कि टेस्ट ट्यूब की सामग्री, जब फेलिंग के अभिकर्मक और लुगोल के समाधान को जोड़ा जाता है, तो एक अलग रंग क्यों प्राप्त होता है:

प्रो-टैग			प्रयोगात्मक परिणाम
आर-आरए लुगोलो	फेलिंग का अभिकर्मक
	1 मिली लार + 3 मिली उबला हुआ स्टार्च, t + 37º C
	उबला हुआ लार का 1 मिलीलीटर + उबला हुआ स्टार्च का 3 मिलीलीटर, टी + 37º सी
प्रो-टैग		जोड़ने के बाद ट्यूबों की सामग्री का रंग	प्रयोगात्मक परिणाम
आर-आरए लुगोलो	फेलिंग का अभिकर्मक
	1 मिली लार + 1% एचसीएल घोल + 3 मिली उबला हुआ स्टार्च, टी + 37º सी
	1 मिली लार + 3 मिली कच्चा स्टार्च, टी + 37º सी
	1 मिली लार (t + 4º C (बर्फ या बर्फ)) + 3 मिली उबला हुआ स्टार्च
	1 मिली लार + 3 मिली उबला हुआ स्टार्च, टी + 37º सी (आयोडीन के साथ प्रतिक्रिया करके स्टार्च के पूर्ण हाइड्रोलिसिस का नियंत्रण; "+" - स्टार्च है; "-" - कोई स्टार्च नहीं)
	3 मिली उबला हुआ स्टार्च + 1 मिली एच 2 ओ, टी + 37º सी

निष्कर्ष।लार एंजाइमों द्वारा कार्बोहाइड्रेट के कुशल पाचन के लिए आवश्यक शर्तों का आकलन करें।

स्टार्च का पाचन कौन एंजाइम करता है?

स्टार्च का पाचन कहाँ होता है?

स्टार्च और प्रोटीन का पाचन कैसे होता है?

लार मंड स्टार्च को कौन बदलता है?