भोज समूह से आप क्या समझते हैं? - bhoj samooh se aap kya samajhate hain?

हमने इसके बारे में पढ़ा है, स्कूल में इसके बारे में सिखा है, और शायद अपने बच्चों को भी इसके बारे में बताया है, लेकिन एक संतुलित आहार का क्या मतलब होता है? वर्षों से इस संकल्पना को स्पष्ट और आसान करने के कई प्रयास किए गए है, जैसे की फूड पिरामिड| ज्यादातर माता-पिता इस संकल्पना को और संतुलित आहार की जरुरत को समझते है | “आपका खाना ही आपका प्रतीक है” ये मुहावरा बहुत वास्तविक है| आज आपका बच्चा कैसे खाता है, इसका उनके वयस्कता के स्वास्थ पर भारी प्रभाव होता है| आपके घर में बना हुआ खाना ये दिखाता है कि आपका शरीर कितनी अच्छी तरह काम करता है और आप कितने स्वस्थ हैं। अच्छे स्वास्थ्य के लिए स्वच्छ, संतुलित आहार का सेवन आवश्यक है।

हम संतुलित आहार की संकल्पना को आसान करना चाहते हैं, और यह समझाना चाहते हैं कि कैसे आप फूड पिरामिड को 5 खाद्य समूहों में विभाजित करके इसे अपने हर दिन के खान-पान में शामिल कर सकते हैं । एक स्वस्थ, संतुलित आहार में सही मात्रा में इन पांच समूहों के पदार्थ शामिल होते है।

• अनाज
• सब्ज़ियाँ
• फल
• डेयरी (दूध या दूध से बने पदार्थ)
• प्रोटीन

संतुलित आहार प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, हमने फूड पिरामिड को एक सामान्य थाली या प्लेट के रूप में विभाजित किया है, जिसका उदाहरण आप अपने परिवार के लिए खाना बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। यह थाली स्वस्थ आहार को आसान तरीके से समझने के लिए बनाई गई है। हर दिन प्रत्येक समूह से सही मात्रा में खाद्य पदार्थ खाएं ताकि आप अच्छे स्वास्थ्य के लिए पोषक तत्व पा सकें। इस बात का ध्यान रखें कि हर बार इस संतुलन को बनाये रखने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इस बात का ज़रूर ध्यान रखें कि पूरे दिन में आपका खाना और उसका प्रमाण इस थाली के अनुसार हो। सबसे बड़ा हिस्सा सब्ज़ियों का है, उसके बाद अनाज का नंबर आता है। संग मिलकर, फल और सब्ज़ियाँ आधी प्लेट भरती हैं जबकि प्रोटीन और अनाज दूसरे आधे हिस्से को पूरा करते हैं।

पाँच खाद्य समूहों में शामिल खाद्य पदार्थों का विश्लेषण:

अनाज: आपकी थाली का 25% हिस्सा

यह वही है जिसे हम आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट के रूप में जानते हैं। अनाज में चावल, गेहूं, जई, बाजरा या अन्य अनाज से बने पदार्थ शामिल होते हैं। रोटी, खिचड़ी और पास्ता इस समूह का हिस्सा हैं। अनाज के स्वस्थ पर्याय के लिए, कोशिश करें और ध्यान रखें कि आपके बच्चे जो अनाज खाते हैं, उनमें से आधे साबुत अनाज से बने चपाती, या भूरे चावल हैं। इनमें फ़ाइबर की मात्रा अधिक है जो आपको जल्दी पेट भरा हुआ महसूस कराता है और कब्ज़ को रोक सकता है। सफेद अनाज, सफेद चावल, या मैदा जैसे रिफाइंड अनाज पर कुछ प्रक्रिया की जाती है, जो कई पोषक तत्वों को हटा देती है।

सब्ज़ियाँ: आपकी थाली का लगभग 30% हिस्सा

सब्ज़ियाँ विटामिन, मिनरल और फ़ाइबर जैसे नैसर्गिक पोषक तत्वों से युक्त होते है। यह थाली में सबसे बड़े वर्गों में से एक है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सब्ज़ियाँ हमें अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। सब्ज़ियाँ स्वाभाविक रूप से कैलोरी में कम होती हैं, और उनके अंदर के फ़ाइबर हमें पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है। सब्ज़ियाँ विभिन्न प्रकार के रंग, स्वाद और बनावट में आती हैं। गहरे हरे रंग की सब्जियों में ब्रोकोली, पालक और केल शामिल हैं। लाल और नारंगी सब्जियों में गाजर, कद्दू, टमाटर और स्शकरकंद हैं। स्टार्चयुक्त सब्जियों में मकई, हरी मटर, और आलू हैं। अधिक विटामिन और खनिजों को शामिल करने के लिए विविध सब्जियों को चयन महत्वपूर्ण है। कभी-कभी सब्जियों को कच्चा खाना भी स्वास्थ्य के लिए अच्छा उपाय होता है, मगर कच्चा खाने से पहले उन्हें ठीक से धोना और साफ करना ना भूलें।

फल: आपकी थाली का लगभग २0% हिस्सा

फल संतुलित आहार का एक आसान और आवश्यक हिस्सा हैं। इनमें विटामिन C, पोटेशियम और फ़ाइबर जैसे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। फ़लों को पूरा खाना चाहिए, केवल फलों का रस पीना ठीक नहीं क्योंकि रस में फाइबर नहीं होता और इनमें अधिक चीनी और कैलोरी होती है। पूरा फल पचने में अधिक समय लेता है और आपके पेट को अधिक समय तक भरा रखता है। हमारी सलाह है की आप ताज़ा और मौसमी फलों को चुनें।

प्रोटीन: आपकी थाली का लगभग 25% हिस्सा

प्रोटीन शरीर के वृद्धि के लिए आवश्यक हैं क्योंकि यह मांसपेशियाँ, त्वचा आदि के निर्माण के लिए ज़रूरी हैं। ज्यादातर प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थ आयरन और विटामिन B जैसे विटामिन और मिनरल्स का भी स्रोत होते हैं जो रक्त बनाने में मदद करते हैं, और नर्वस सिस्टम के कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थों में लीन मीट, कुछ सीफूड, ड्राई बीन्स, मटर, अंडे, नट्स और बीज शामिल हैं। टोफू और सोया नगेट्स जैसे सोया उत्पाद भी प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं। जबकि प्रोटीन के मांसाहारी स्रोतों को ज्यादा गुणवत्तापूर्ण माना जाता है, क्योंकि वे सभी आवश्यक अमीनो एसिड सही प्रमाण में प्रदान करते हैं, शाकाहारी स्रोत जैसे अनाज, बाजरा और दालें अधिकतर अमीनो एसिड प्रदान करते हैं, जो गुणवत्तापूर्ण प्रोटीन प्रदान करने के लिए एक दूसरे के पूरक हैं।

डेयरी(दूध या दूधसे बने पदार्थ)

डेयरी के अच्छे स्रोतों में दूध और दूध से बने उत्पाद शामिल हैं, जैसे दही और चीज़। ये कैल्शियम और विटामिन डी के अच्छे स्रोत हैं, स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए ये कैल्शियम के अवशोषण और उसे बढ़ाने में मदद करते हैं। खनिजों के अलावा, डेयरी पदार्थ प्रोटीन का भी एक बड़ा स्रोत है। हम सलाह देते हैं कि सादा दूध, सादा दही, कम मात्रा में चीज़ और अन्य बिना शक्करवाले (जो मीठे नहीं है) डेयरी खाद्य पदार्थ चुनें। मक्खन, क्रीम, और क्रीम चीज़ जैसे खाद्य पदार्थ कैल्शियम के उच्च स्रोत नहीं हैं, और इसलिए वे इस खाद्य समूह का हिस्सा नहीं हैं। जबकि डेयरी को थाली के एक विभाग में दिखाया गया है, जैसे एक गिलास दूध के रूप में, पर यह चीज या मिठाई या एक कटोरी दही के रूप में भी आपके भोजन का हिस्सा हो सकता है।

हमने यहाँ ज्यादातर खाद्य पदार्थों को शामिल किया है, मगर कुछ और है जो बच्चे (और हम भी) बड़े मजे से खाते है - मिठाई! उन्हें प्लेट में शामिल नहीं किया जाता है, क्योंकि उन्हें हररोज खाने की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, कभी कभी ज़्यादा मात्रा में चीनी या फैट वाले खाद्य पदार्थ खाना ठीक है, आपको इन पदार्थों के सेवन को विशेष अवसरों तक ही सीमित रखने का प्रयास करना चाहिए।

संक्षेप में, इस थाली का उपयोग पूरे दिन के खाने के रूप में करना है। ध्यान रखें और और सुनिश्चित करें कि संतुलित आहार के एक भाग के रूप में, आपके बच्चे फल और सब्ज़ियाँ खाएं, और दूसरे आधे में अनाज और प्रोटीन। हमें उम्मीद है कि यह थाली आपके पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छे खाने का पर्याय चुनने में मददगार साबित होगी|

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