वसायुक्त पदार्थों को किस गैस से प्रभावित किया जाता है और क्यों ? - vasaayukt padaarthon ko kis gais se prabhaavit kiya jaata hai aur kyon ?

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वसायुक्त खाद्य पदार्थ को सड़ने से बचाने के लिए क्या इस्तेमाल किया जाता है?...

चेतावनी: इस टेक्स्ट में गलतियाँ हो सकती हैं। सॉफ्टवेर के द्वारा ऑडियो को टेक्स्ट में बदला गया है। ऑडियो सुन्ना चाहिये।

वसायुक्त खाद्य पदार्थ को सड़ने से बचाने के लिए नाइट्रोजन गैस का इस्तेमाल किया जाता है तेल बाबसा युक्त पदार्थ बनने के कुछ घंटों के बाद वायु की उपस्थिति में ऑक्सी करत हो जाने के कारण दूषित हो जाते हैं अर्थात उनके स्वाद वाली करने में परिवर्तन हो जाता है यह प्रक्रम विकृत गंदी ता कहलाती है परंतु यदि खाद्य पदार्थों को बनाने के उपरांत वादी नाइट्रोजन गैस युक्त बैक टो बैक कर दिया जाए ताकि प्रक्रिया नहीं होती है व खाद्य पदार्थ संरक्षित रहते हैं

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1 जवाब

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Answer in Brief

तेल एवं वसायुक्त खाद्य पदार्थों को नाइट्रोजन से प्रभावित क्यों किया जाता है?

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Solution

तेल एवं वसायुक्त खाद्य पदार्थ जब लंबे समय तक रखे रह जाते है तो ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के कारण उनके स्वाद एवं गंध बदल जाते है। नाइट्रोजन गैस खाद्य पदार्थो को ऑक्सीकृत होने से बचाती है। नाइट्रोजन गैस से प्रभावित पदार्थ का उपचयन नहीं होता और विकृतगंधिता नहीं होती।

Concept: दैनिक जीवन में उपचयन अभिक्रियाओं का प्रभाव - संक्षारण

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Chapter 1: रासायनिक अभिक्रियाएँ एवं समीकरण - अभ्यास [Page 18]

Q 19.Q 18.Q 20. (a)

APPEARS IN

NCERT Science Class 10 [विज्ञान कक्षा १० वीं]

Chapter 1 रासायनिक अभिक्रियाएँ एवं समीकरण
अभ्यास | Q 19. | Page 18

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तेल एवं वसायुक्त खाद्य पदार्थ को नाइट्रोजन से प्रभावित क्यों किया जाता है?

तेल एवं वसा युक्त खाद्य पदार्थ को वायु रोधी बर्तनों में रखने से उपचयन की गति धीमी हो जाती हैl तेल एवं वसायुक्त पदार्थ को नाइट्रोजन से इसलिए भी युक्त किया जाता है ताकि उसमें उपचयन न हो सकेl

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निम्नलिखित रासायनिक अभिक्रियाओं के लिए संतुलित समीकरण लिखें-
(i) हाइड्रोजन + कलोरीन → हाइड्रोजन क्लोराइड
(ii) बेरियम क्लोराइड + एलुमीनियम सल्फेट → बेरियम सल्फेट + एलुमीनियम क्लोराइड
(iii)सोडियम + जल → सोडियम हाइड्रोक्साइड + हाइड्रोजन

(i)    H2 + Cl2 → HCl
       H2 + Cl2 → 2HCl

(ii)    BaCl2 + Al2(SO4)3 → BaSO4 + AlCl3
        3BaCl2 + (Al2  SO4)3 →3BaSO4 + 2AlCl3

(iii)    Na + H2O →  NaOH + H2
         2Na + 2H2O → 2NaOH + H2

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निम्नलिखित अभिक्रियाओं के लिए उनकी अवस्था के संकेतों के साथ संतुलित रासायनिक समीकरण लिखें-

(i) जल में बेरियम क्लोराइड तथा सोडियम सल्फेट का विलियन अभिक्रिया करके सोडियम क्लोराइड का विलियन तथा अघुलनशील बेरियम सल्फेट का अवक्षेप बनाते हैं।

(ii) सोडियम हाइड्रोक्साइड का विलियन ( जल ) में हाइड्रोक्लोरिक अम्ल के विलियन ( जल ) से अभिक्रिया करके सोडियम क्लोराइड का विलियन तथा जल बनाते हैं।

(i) BaCl2 (aq) + Na2SO4 (aq) → BaSO4 (s) + 2NaCl (aq)

(ii) NaOH (aq) + HCl (aq) → NaCl(aq) + H2O (l)

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किसी पदार्थ ‘X’ के विलियन का उपयोग सफ़ेदी करने के लिए होता हैl
(i) पदार्थ ‘X’ का नाम तथा इसका सूत्र लिखेंl
(ii) ऊपर (i) मैं लिखे पदार्थ ‘X’ की जल के साथ अभिक्रिया लिखेंl

(i) ‘X’ का नाम है- बिना बुझा हुआ चुना अर्थात कैल्शियम ऑक्साइड, CaO

(ii) कैल्शियम ऑक्साइड पानी के साथ अभिक्रिया करके कैल्शियम हाइड्रोक्साइड ( बुझा हुआ चुना ) बनाता हैl

  CaO (s)+ H2O (l) → Ca(OH)2 (aq)

कैल्शियम ऑक्साइड ( बिना बुझा हुआ चुना ) + पानी → कैल्शियम हाइड्रोक्साइड ( बुझा हुआ चुना )

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जल के विद्युत अपघटन ( क्रियाकलाप 1.7 ) में एक परखनली में एकत्रित गैस की मात्रा दूसरी से दोगुनी क्यों है? उस गैस का नाम बताएंl

जल के विद्युत अपघटन में निम्न अभिक्रिया होती है-

इस अभिक्रिया में हाइड्रोजन तथा ऑक्सीजन 2 : 1 की मात्रा में मिलती हैl

दुगनी पाई जाने वाली गैस हाइड्रोजन हैl

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वायु में जलने से पहले मैग्नीशियम रिबन को साफ़ क्यों किया जाता है?

यदि मैग्नीशियम रिबन नम वायु के संपर्क में रहता है तो उस पर सफेद रंग की मैग्नीशियम ऑक्साइड की पर्त जम जाती है, यह पर्त मैग्नीशियम के जलने में अवरोध पैदा करती है। इसलिए मैग्नीशियम रिबन को पहले रेगमार से साफ़ किया जाता है।

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