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नागरिक उपभोक्ता मार्गदर्शक मंच, जबलपुर के प्रांताध्यक्ष डॉ.पीजी नाजपांडे, रजत भार्गव, अनिल पचौरी व डॉ.एमए खान जनहित याचिकाकर्ता हैं। उन्होंने अवगत कराया कि जबलपुर का नाम देश में रोशन करने वाले मटर की जमकर अनदेखी हो रही है। आलम यह है कि मटर की फसल अनाज, दलहन, तिलहन, सब्जी आदि किसी भी श्रेणी में नहीं रखी गई है। इसलिए राजस्व रिकॉर्ड में धान, मक्का, सोयाबीन, मूंग, उड़द, गेहूं, चना, दलहन तो दर्ज हैं, लेकिन मटर नदारद है। खेती 90 हजार हेक्टेयर, दर्ज 15 हेक्टेयरजनहित याचिका में यह भी कहा गया है कि जबलपुर के 90 हेक्टेयर में मटर बोया जाता है। लेकिन कृषि विभाग के रिकॉर्ड में महज 15 हेक्टेयर बोनी क्षेत्र दर्ज है। जबकि शहपुरा, सहजपुर, पाटन, बरगी, मझौली, पनागर व सिहोरा में मटर की खेती अच्छी होती है। 500 करोड़ से अधिक का सालाना कारोबारजनहित याचिका में कहा गया है कि प्रतिवर्ष जबलपुर में 500 करोड़ से अधिक का हरे मटर का कारोबार होता है। भारत में सर्वाधिक मटर उत्पादन व निर्यात में जबलपुर का नाम दर्ज है। इसके बावजूद जबलपुर में मटर फुड प्रोसेसिंग, फुड प्रोडक्ट्स का धंधा ठीक से नहीं पनपा। इसलिए किसान अपनी फसल को भाग्य भरोसे छोड़ने विवश होते हैं। इससे अपूर्णीय क्षति हो रही है। विषयसूची मटर व्रत में खा सकते है क्या?इसे सुनेंरोकेंमटर अनाज और सब्जी दोनो मे आता है यह व्रत मे नहीं खाया जा सकता । मटर का बीज उपचार कैसे करें?इसे सुनेंरोकेंमटर को उकटा एवं जड़ सड़न रोग से बचाव हेतु बीज को बुआई से पूर्व थायरम 2 ग्राम + कार्बेन्डाजिम 1 ग्राम प्रति किलोग्राम बीज या ट्राइकोडर्मा विरडी 4 ग्राम प्रति किलोग्राम बीज की दर से उपचारित करें। इसके उपरान्त बीज को राइजोबियम एवं पीएसबी कल्चर प्रत्येक की 5 ग्राम मात्रा प्रति किलोग्राम बीज की दर से उपचारित करें। क्या मटर खाने से शुगर बढ़ती है? इसे सुनेंरोकेंहरी मटर में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है जो ब्लड शुगर को कंट्रोल करता है। हरी मटर में पाए जाने वाला प्रोटीन और फाइबर भी ब्लड शुगर को बढ़ने से रोकते हैं। इसमें विटामिन-A, B, C और K भी पाया जाता है जो डायबिटीज के खतरे को कम करता है। व्रत में क्या क्या बना सकते हैं?अरबी के फलाहारी कबाब अरबी जिसे उत्तर भारत में घुइयाँ के नाम से भी जाना जाता है आलू और शकरकंद के जैसे आमतौर पर सभी परिवारों में व्रत के दिनों में खाई जाती है. मटर अनाज में आता है क्या?इसे सुनेंरोकेंआलम यह है कि मटर की फसल अनाज, दलहन, तिलहन, सब्जी आदि किसी भी श्रेणी में नहीं रखी गई है। इसलिए राजस्व रिकॉर्ड में धान, मक्का, सोयाबीन, मूंग, उड़द, गेहूं, चना, दलहन तो दर्ज हैं, लेकिन मटर नदारद है। मटर में कौन सा खाद डालें? खाद
मटर खाने से क्या नुकसान है?इसे सुनेंरोकेंमटर में बहुत ज्यादा कार्बोहाइड्रेट होता है. ज्यादा मात्रा में मटर खाने से ये आसानी से नहीं पचता और मटर में मौजूद लेक्टिन पेट में सूजन को बढ़ाने का काम करता है. अधिक मात्रा में मटर के सेवन से डायरिया की समस्या भी हो सकती है. हरी मटर खाने से बॉडी फैट बढ़ सकता है. मटर खाने से क्या फायदा होता है?सेहत/स्वास्थ्य के लिए मटर के फायदे – Health Benefits of Green Peas in Hindi
क्या व्रत में दूध पीना चाहिए या नहीं? इसे सुनेंरोकेंव्रत में दूध और दूध से बने हुए अन्य पदार्थ जैसे-पनीर, लस्सी और मट्ठा ज्यादा लें। दूध से शरीर को पर्याप्त मात्रा में कैलोरी मिलती है जिससे व्रत के दौरान खाना न खाने के दौरान भी शरीर की एनर्जी समाप्त नहीं होती। दूध और उससे बने अन्य खाद्य पदार्थों में फैट होता है जिससे भूख पर काफी हद तक नियंत्रण भी पाया जा सकता है। विवरणएक बार मटर और इसके साथ विभिन्न व्यंजन किसी भी भोजन का एक अभिन्न अंग थे, अब बहुत से लोग इसे केवल डिब्बाबंद रूप में खरीदना पसंद करते हैं, और सूखे मटर का स्थान साधारण और परिचित अनाज - चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया द्वारा ले लिया गया था। जिन लोगों के पास गर्मियों में कॉटेज हैं वे अधिक भाग्यशाली हैं: हर गर्मियों में, वे ताजे हरे मटर का आनंद भी लेते हैं। इस हफ्ते REDMOND क्लब ने पाया कि डिब्बाबंद मटर के पहले कौन थे, उन्हें कैसे चुनना है, और उनसे क्या पकाना है। मटर फलियां परिवार का पौधा है। इसके निकटतम रिश्तेदार सेम, सोयाबीन, दाल हैं। तथ्य यह है कि वे सभी फली में पकते हैं, उन्हें एकजुट करते हैं। इस पौधे के निशान अभी भी पाषाण युग के स्थलों पर दिखाई देते हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार, यह दुनिया के विभिन्न हिस्सों में एक जंगली फसल थी, और लोगों ने धीरे-धीरे उन्हें पालतू बना लिया। मटर का उल्लेख बाइबिल में, विभिन्न ग्रीक और रोमन कार्यों में किया गया है। हमारे युग से पहले, वे एक महत्वपूर्ण उद्यान फसल थे। मध्य युग में, वे सामान्य परिवारों में मुख्य व्यंजनों में से एक बन गए क्योंकि वे सस्ता थे, लंबे समय तक संग्रहीत थे, और उनसे बने व्यंजन हार्दिक और पौष्टिक थे। पौधे का इतिहासलंबे समय तक, ये फलियां केवल सूखे रूप में लोकप्रिय थीं; ताजा मटर के साथ व्यंजन एक दुर्लभ वस्तु थी और एक गैस्ट्रोनोमिक खुशी थी। हरी मटर की तैयारी में इटैलियन अग्रणी थे।  फ्रांस में, इसे सन किंग - लुई XIV द्वारा डिजाइन किया गया था, जब उनका एक शेफ इटली से हरी बीन्स के लिए एक नुस्खा लाया था। सम्राट ने नए व्यंजन की सराहना की, और मटर के भुने हुए लार्ड के साथ शाही मेज पर एक दृढ़ स्थान ले लिया। मिनेसोटा में, ब्लू अर्थ क्षेत्र में, एक विशाल हरे मटर की एक प्रतिमा है। मध्ययुगीन रसोइयों ने सूखे और हरे मटर को तैयार करना बंद नहीं किया और इसके प्रसंस्करण का एक नया तरीका आया - संरक्षण! यह विचार डच रसोइयों का है जिन्होंने 16 वीं शताब्दी में इस संयंत्र के पहले डिब्बे बनाए थे। समय के साथ, डिब्बाबंद विकल्पों के लिए एक विशेष किस्म भी नस्ल की गई - सेरेब्रल, एक मीठा स्वाद और बड़े आकार की विशेषता। यूरोप में, डिब्बाबंद मटर फैशनेबल थे, लेकिन रूस में, इसके विपरीत। एकल कारखानों द्वारा उत्पादित मटर विदेशी लोगों की तरह महंगे थे। यूएसएसआर में सब कुछ बदल गया: उत्पादन की मात्रा इतनी बड़ी हो गई कि कुछ समय के लिए, सोवियत संघ मटर के संरक्षण के मामले में दूसरे स्थान पर रहा, संयुक्त राज्य अमेरिका के बाद दूसरा। रचना और कैलोरी सामग्री
मटर के दाने, अनाज विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं जैसे: विटामिन बी 1 - 60%, विटामिन बी 5 - 46%, विटामिन बी 6 - 15%, विटामिन एच - 39%, विटामिन के - 12.1%, विटामिन पीपी - 36%, पोटेशियम - 29.2%, सिलिकॉन - 276.7%, मैग्नीशियम - 22%, फास्फोरस - 28.3%, लोहा - 38.9%, कोबाल्ट - 86%, मैंगनीज - 35%, तांबा - 59%, मोलिब्डेनम - 120.3%, क्रोमियम - 18%, जस्ता - 20.3% मटर के फायदेमटर पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर होता है। इसमें काफी कम कैलोरी सामग्री है, इसलिए आप इसे अपने आहार में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं, भले ही आप सही आहार या आहार का पालन करें। मटर अपनी महत्वपूर्ण प्रोटीन सामग्री के लिए अन्य सब्जियों के बीच में खड़े होते हैं, और कुछ मामलों में, वे पशु प्रोटीन की जगह ले सकते हैं। विशेष रूप से मटर में बहुत सारे आयोडीन और आयरन, जो मोटापा, एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, गोइटर रोग को रोकने के लिए आवश्यक हैं। पदार्थ लेसितिण, इनोसिटोल, कोलीन और मेथियोनीन भी इसकी संरचना में शामिल हैं, वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर के चयापचय को विनियमित करते हैं और हृदय प्रणाली को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। जब खाया जाता है, तो इसमें शरीर के लिए निर्विवाद लाभकारी गुण होते हैं। वे इस प्रकार हैं:
कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करेंयह उत्पाद न केवल इसकी खपत की प्रक्रिया में फायदेमंद है। उदाहरण के लिए, कॉस्मेटोलॉजी में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से, यह त्वचा की सुंदरता को बनाए रखता है और इसे साफ करता है। उदाहरण के लिए, इसकी मदद से, वे सफलतापूर्वक ऐसे विकृति का सामना करते हैं जो मुँहासे, एक्जिमा, सोरायसिस के रूप में किसी व्यक्ति की उपस्थिति को खराब करते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में मटर का उपयोग इसलिए किया जाता है क्योंकि इसमें विटामिन ई और बी 1 होता है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट आधुनिक मास्क बनाते हैं। लेकिन कई महिलाएं इन्हें घर पर ही करना पसंद करती हैं। मास्क सूखे मटर पर आधारित हैं। इसे उबाला नहीं जाता है बल्कि कॉफी ग्राइंडर में पाउडर के रूप में संसाधित किया जाता है। आप मास्क में थोड़ा सा शहद और जैतून का तेल मिला सकते हैं। महिलाओं के लिए लाभमहिलाओं के लिए मटर का लाभ न केवल सभी अंगों और शरीर प्रणालियों के कामकाज में सुधार करने में है, बल्कि उपस्थिति में भी है। उत्पाद में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो बालों, नाखूनों और त्वचा की सुंदरता को बनाए रखने के लिए आवश्यक होता है।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरानमटर न केवल फायदेमंद है बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। यह स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है। लेकिन गर्भावस्था के दौरान, इसका उपयोग करने की अनुमति है। इस कठिन अवधि में, आपको शांत रहने की जरूरत है, जो मटर में फोलिक एसिड की मदद करेगा। पुरुषों के लिएइतने सारे वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं (BJU), लेकिन प्रोटीन मांसपेशियों का निर्माण करता है। यह उन पुरुषों के लिए सच है जो अपने शरीर को गढ़ते हैं। इसके अलावा, जिम में प्रशिक्षण के दौरान प्रोटीन शरीर को धीरज प्रदान करता है। महत्वपूर्ण: उत्पाद पुरुषों की शक्ति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, यौन गतिविधि को बढ़ाता है। फोलिक एसिड शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करता है। बच्चों के लिएमटर में कौन से विटामिन होते हैं? बच्चे कम उम्र से ही मटर खाते हैं। उत्पाद में बी विटामिन होते हैं, जो बच्चे के शरीर और बच्चे के मानस को बनाने में अपरिहार्य हैं। महत्वपूर्ण: उन माता-पिता के लिए जिनके बच्चे बहुत कम खाते हैं, मटर एक मुश्किल स्थिति से बाहर निकलते हैं, क्योंकि वे बच्चे की भूख बढ़ाते हैं। लेकिन बड़ी मात्रा में, यह नहीं खाया जाता है! हरी मटर के 10 सिद्ध स्वास्थ्य लाभ नुकसान और मतभेदनिम्नलिखित मामलों में उत्पाद के उपयोग के लिए पूर्ण मतभेद देखे गए हैं:
यह आंतों को परेशान करता है अगर किसी व्यक्ति को जठरांत्र संबंधी समस्याएं हैं। यदि गाउट का निदान किया जाता है, तो इसे खाने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है। वह नुकसान पहुंचाएगा। उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके पास यह विकृति नहीं है। लेकिन प्यूरीन यौगिकों को 100 ग्राम में गाउट वाले किसी व्यक्ति पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा। प्यूरीन यौगिकों की मात्रा 64 मिलीग्राम है, जो लगभग 150 मिलीग्राम यूरिक एसिड है। मानव शरीर में इसकी अधिकता से यह बीमारी होती है। मटर जेड के लिए स्वस्थ नहीं हैं। ऐसा इसलिए है, क्योंकि भोजन के प्रसंस्करण के दौरान, प्रोटीन से नाइट्रोजनयुक्त स्लैग दिखाई देते हैं। वे गुर्दे के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं। यदि यह युग्मित अंग एक सूजन की स्थिति में है, तो प्रक्रिया बहुत अधिक जटिल हो जाती है। विषाक्त पदार्थों कि वे समय के साथ मानव रक्त में जमा नहीं निकालते हैं। मटर का चुनाव कैसे करेंमटर दो मुख्य प्रकार के होते हैं: शेलिंग और चीनी (मस्तिष्क) किस्में। पूर्व केवल अनाज खा सकता है; सबसे अधिक बार, अनाज और सूप उनसे पकाया जाता है। चीनी किस्मों के साथ, आप किसी भी रूप में फल और फली दोनों खा सकते हैं। सबसे उपयोगी ताजा या ताजा जमे हुए मटर है; ऐसे मामलों में, यह अधिकतम विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। यदि आप सूखे मटर खरीदना चाहते हैं, तो कटा हुआ मटर लेना बेहतर है, क्योंकि वे तेजी से पकते हैं। डिब्बाबंद फलियाँ चुनना सबसे कठिन होता है। इस मामले में, सबसे पहले, आपको रचना के साथ खुद को परिचित करना चाहिए। डिब्बाबंद मटर में चीनी, नमक, पानी और हरी मटर के अलावा कुछ नहीं होना चाहिए। बहुत कुछ उत्पादन की तारीख पर भी निर्भर करता है: सर्दियों के महीनों में, सूखे या ताजे जमे हुए मटर आमतौर पर डिब्बाबंद होते हैं, और यदि आप सबसे उपयोगी उत्पाद खरीदना चाहते हैं, तो आपको गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में उत्पादित डिब्बाबंद भोजन चुनना चाहिए। प्रसंस्करण के बाद मटर के स्वाद गुण और उनकी सुरक्षामटर में नरम, मीठा स्वाद और मांसल बनावट होती है। हरी मटर रसदार और स्वादिष्ट होती है। वे अच्छे कच्चे, डिब्बाबंद, जमे हुए या सूखे और संग्रहीत होते हैं। मस्तिष्क या चीनी किस्मों में सबसे अधिक स्पष्ट मीठा स्वाद होता है। जब अच्छी तरह से काटा और संसाधित किया जाता है, तो मटर हरे या पीले-हरे रंग के होते हैं। इस तरह के फलियों में समूह बी और के के विटामिन की अधिकतम मात्रा होती है। इसका स्वाद अच्छा होता है और यह अच्छी तरह से उबलता है। अधिक सूखे मटर झुर्रीदार, भूरे-पीले फलों द्वारा आसानी से पहचाने जा सकते हैं, जो कि पिसे होने पर आटे में बदल जाते हैं। जब सूख जाता है या अनुचित रूप से संग्रहीत, संसाधित किया जाता है, तो वे अपना स्वाद खो देते हैं और पाउडर, शुष्क, कठोर हो जाते हैं। इस तरह के मटर भोजन के लिए इस्तेमाल होने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए पानी में भिगोने के लिए बेहतर होते हैं - फल पानी की आवश्यक मात्रा को अवशोषित करेंगे, पकाए जाने पर एक सजातीय सुसंगतता में बदल जाएंगे। डिब्बाबंद मटर अपने स्वाद को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, जो विटामिन के लिए सच नहीं है - जब तक उत्पाद दुकानों में आता है, तब तक यह न्यूनतम मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है। यह विटामिन, इसकी मूल स्वाद और उपस्थिति - ताजा जमे हुए मटर के साथ इसकी समृद्धि को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। खाना पकाने में मटर का उपयोगअपने पोषण गुणों, स्वाद और रासायनिक संरचना के कारण, मटर लंबे समय से दुनिया भर में पसंदीदा पाक विशेषज्ञ उत्पादों में से एक रहा है। मटर अन्य सब्जियों, उदाहरण के लिए, प्याज, गाजर, आलू के संयोजन में समान रूप से अच्छी तरह से हैं। इसके आधार पर व्यंजनों की लगभग असीमित सूची तैयार की जा सकती है। ये विभिन्न स्टॉज, और सूप, और अनाज, और यहां तक कि रोटी भी हैं। मटर पकाने की मुख्य विधियाँ:
यह स्वादिष्ट बीन फल, जो लंबे समय से अपने उपयोगी और पौष्टिक गुणों के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है, एक बढ़िया किस्म का व्यंजन तैयार करने के लिए एक अच्छा घटक हो सकता है: रूसी और विदेशी दोनों तरह के व्यंजन।
19 वीं शताब्दी में, मटर सॉसेज अन्य उत्पादों के साथ जर्मन सेना के आहार का हिस्सा बन गया। क्योंकि मटर आलू और अन्य फलियों की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं, इस तरह के आहार से सैनिकों को लंबे समय तक भूख से बचने के लिए शक्ति का संरक्षण करने में मदद मिली। मटर इन दिनों कम लोकप्रिय नहीं हैं। यह घर पर पकाए गए व्यंजनों और पेटू रेस्तरां, कैफे और भोजनालयों के मेनू में मुख्य व्यंजन के रूप में और साइड डिश या साइड डिश के रूप में व्यापक है। मटर में अनाज होता है क्या?मटर अनाज और सब्जी दोनो मे आता है यह व्रत मे नहीं खाया जा सकता ।
मटर धान होता है क्या?पहले के समय में हरी मटर को केवल सीजन आने पर ही खाया जाता था लेकिन अब बढ़ती टेक्नोलॉजी के चलते हरी मटर के दानो को निकाल कर उन्हें वैक्यूम कर फ्रोज़न कर दिया जाता है जिससे की हरी मटर पूरे साल भर मिल सकती है, और इसके अलावा हरी मटर के दानो को सूखा कर भी इसे उपयोग किया जाता है, सुखाने के बाद खड़ी मटर को दो हिस्सों में तोड़ ...
क्या मटर फल है?यद्यपि गेहूँ, चना, जौ, मटर, आम, कटहल, अंगूर, अनार, सेव, बादास, किशमिश आदि सभी वैज्ञानिक दृष्टि से फल हैं, पर व्यवहार में लोग गेहूँ, चने, जौ, मटर आदि की गिनती बीज या अनाज में और आम, कटहल, अनार, सेब आदि करी गिनती फलों में करते हैं ।
मटर खा सकते हैं क्या?हरी मटर में फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता है। जिससे हमारा डाइजेशन सिस्टम अच्छा रहता है। हरी मटर खाने से शरीर में अच्छे बैक्टीरिया बढ़ते हैं जिससे आंत सही तरीके से काम करती है। हरी मटर खाने से पेट अच्छे से साफ होता है और कब्ज की समस्या भी नहीं होती है।
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क्या मटर अनाज में आता है क्या? - kya matar anaaj mein aata hai kya?
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