सूजी कौन से गेहूं से बनती है? - soojee kaun se gehoon se banatee hai?

 सूजी(रवा) किससे बनती है इसके फायदे और नुकसान- how to make semolina, benifits and side effects in hindi

उत्तर भारत में इसे सूजी और दक्षिण भारत में इसे रवा कहते है।  दक्षिण भारत में इससे उपमा, उत्तपम,इडली और उपमा जैसे व्यंजन बनाये जाते है और उत्तर भारत में हलवा विशेष रूप से बनाया जाता है। रवे से व्यंजनों के बेस भी तैयार किये जाते है जैसे- पिज़्ज़ा, केक आदि ।

सूजी किस चीज़ का और कैसे बनता है

गेंहू के आटे में अधिक पौष्टिकता या सूजी में -

सूजी का प्रयोग अधिक कहाँ किया जाता है 

सूजी के फायदे -

1- सूजी होल वीट ग्रेन से बनता है यह  पेट को काफी देर तक भरा हुआ रखता है जिससे आप और कुछ खाने से बच जाते है। जिससे आपको वजन कम करने में आसानी होती है।

2- यह नाश्ते का सर्वोत्तम विकल्प  है जो एनर्जी देने के साथ आपको ative रखता है।

3- रवा मैग्निशयम, जिंक और फॉस्फोरस के जरिये हड्डियों को फिट रखता है साथ ही इसमें कोलेस्ट्रॉल कम होने के वजह से हार्ट अटैक का खतरा बहुत कम हो जाता है।

4- सूजी में ग्लिसेमिक इंडेक्स कम होता है जिससे इसे शुगर के मरीज खा सकते है। 

5- इससे प्रतिरोधक छमता भी दुरुस्त रहती है। क्योंकि इसमें सेलेनियम नामक एंटीऑक्सीडेंट होता है। 

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सूजी के नुकसान -

1- अगर आपको सेलेकिक बीमारी है तो आपको सूजी से बने  पदार्थ खाने पर पेट में दर्द, कब्ज या क्रोनिक डायरिया सकता है। हो सकता है। सूजी गेहूं से बनता है। सूजी बनाने के लिए सबसे पहले गेहूं की अच्छी तरह सफाई की जाती है। उसके बाद साफ और सूखी गेहूँ को मिल में ले जाया जाता है, जिसमें सूजी बनाया जाता है। इस मिल में सबसे पहले गेहूं के दाने की ऊपरी परत निकाल दी जाती है। ऊपरी परत निकालने के बाद गेहूं का जो भाग बच जाता है उसे मिल में दरदरे तरीके से पीसा जाता है, जिससे ऊपरी परत निकालने के बाद का बचा हुआ गेहूं कई भागों में टूट जाता है। इसी कण को सूजी कहते हैं। सूजी को कई जगह रवा भी कहा जाता है।सूजी के अंदर उतनी पौष्टिक तत्त्व नहीं पाये जाते हैं, जितनी कि गेहूं में पायी जाती है। इसका कारण यह है कि गेहूं की ज्यादातर पौष्टिक तत्त्व ऊपरी परत में ही होती है, जो कि सूजी बनाने की प्रक्रिया में निकल जाती है।Related Posts

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बता दें कि सूजी (Semolina) गेहूं से बनती है. सूजी बहुत पौष्टिक होती है. इससे डोसा, इडली, उपमा, उत्तपम, ढोकला, केक, गुलाब जामुन, गोलगप्पे, वड़ा, कटलेट, पकौड़े, पापड़, रोल्स और लड्डू आदि बहुत सारी डिश बनाई जाती हैं. (प्रतीकात्मक फोटो/Pexels)

दुरुम गेहूं के दानेदार, शुद्धिकृत गेहूं के टुकड़े को सूजी कहते हैं जिसका उपयोग पास्ता बनाने के लिये और नाश्ते के अनाज और हलवे के लिये भी किया जाता है।

यह शब्द सेमोलीना इतालवी शब्द "सेमोला" से व्युत्पन्न हुआ है जो प्राचीन लैटिन शब्द सिमिला से व्युत्पन्न हुआ है जिसका "अर्थ" है आटा और जो स्वयं यूनानी σεμῖδαλις (सेमीडालिस), "दलिया" से लिया गया है। ग्रीक और लैटिन में मौजूद होने के बावजूद यह शब्द मूल रूप से इंडो-यूरोपीय नहीं है, अपितु यह दलिया में पीसने के लिए - सामी धातु smd से उधार लिया हुआ एक शब्द है। (अरबी: سميد‎, samīd, IPA: [saˈmiːd]). यह धातु अरबी, अरामी और अकाडिनी में साक्ष्यांकित है।

आटे के रूप में गेहूं की आधुनिक पिसाई एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें नालीदार स्टील रोलर्स का प्रयोग किया जाता है। रोलर्स को समायोजित किया जाता है ताकि उनके बीच की जगह गेहूं के दाने की चौड़ाई से थोड़ा परिमित हो. जैसे-जैसे गेहूं चक्की में डाला जाता है, रोलर्स, चोकर और गेहूं के बीज के छिलके को निकालते हैं जबकि स्टार्च (या भ्रूणपोष) इस प्रक्रिया में मोटे टुकड़ों में टूट जाते हैं। छानन द्वारा, इन कणों को भूसी से अलग किया जाता है और यही सूजी होती है। सूजी को तब आटे के रूप में पीसा जाता है। यह भूसी और गेहूं के बीज से भ्रूणपोष को अलग करने की प्रक्रिया को व्यापक रूप से सरलीकृत करता है और साथ ही साथ भ्रूणपोष को विभिन्न गुणवत्ताओं में विभाजित करने को सम्भव बनाता है जिसका कारण यह तथ्य है कि भ्रूणपोष का भीतरी भाग उसके बाहरी भाग के मुकाबले छोटे टुकड़ों में टूट जाता है। इस प्रकार विभिन्न गुणवत्ता वाले आटों को उत्पादित किया जा सकता है।[1]

दुरुम गेहूं से बनी सूजी पीले रंग की होती है। यह आम तौर पर सूखे उत्पादों के आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है जैसे कूसकूस, जिसे मोटे तौर पर सूजी के दो भाग को दुरुम के आटे के एक भाग के साथ मिला कर बनाया जाता है।[2]

जब आटे को नरम प्रकार के गेहूं से प्राप्त किया जाता है तब वह सफेद रंग का होता है। इस मामले में इसका सही नाम सूजी के बजाय आटा है क्योंकि सूजी दुरुम, गेहूं से प्राप्त होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, दानेदार भोजन जो किसी नरम प्रकार के गेहूं से प्राप्त होता है को फारिना या उसके व्यापारिक नाम क्रीम ऑफ़ वीट से भी जाना जाता है। जर्मनी, ऑस्ट्रिया, हंगरी, बुल्गारिया, सर्बिया और रोमानिया, में यह ग्रीज़ के रूप में जाना जाता है (जो "जई के आटे" से संबंधित शब्द है) और इसे बीजों के साथ मिश्रित किया जाता है ताकि ग्रिज़नोडेल बनाया जा सके जिसे सूप में मिलाया जा सकता है। इसे दूध या पानी के साथ भी पकाया जा सकता है और चॉकलेट के टुकड़ों के द्वारा मीठा बनाया जा सकता है ताकि नाश्ता में खाए जाने वाला पकवान "ग्रिज़कोच" बनाया जा सके। इसके कण काफी दरदरे होते हैं, इनका व्यास 0.25 और 0.75 मिलीमीटर के बीच होता है।

उबाले जाने पर, यह एक नरम, पिलपिले दलिया में बदल जाता है। यह आटा पश्चिमोत्तर यूरोप और उत्तरी अमेरिका में एक मिष्ठान के रूप में लोकप्रिय है जिसे दूध के साथ मिलाया और मीठा किया जाता है और इसे सूजी का हलवा कहते हैं। इसे अक्सर वेनिला द्वारा सुगंधित किया जाता है और जाम के साथ परोसा जाता है। स्वीडन, एस्टोनिया, फिनलैंड, लिथुआनिया, लातविया, पोलैंड और रूस, में इसे नाश्ते में दलिया के रूप खाया जाता है, कभी-कभी इसे किशमिश के साथ मिश्रित करके और दूध के साथ परोसा जाता है। स्वीडिश में इसे मान्नाग्रीन्सग्रोट के नाम से जाना जाता है, या blåbärsgröt के रूप में, बिलबेर्रीज़ के साथ उबाला जाता है। मध्य पूर्व में, इसका प्रयोग हारिसा या तथाकथित बास्बोसा या नामोरा नामक मिष्ठान बनाने के लिए किया जाता है।

मोटे तौर पर कहा जाये तो, गेहूं के अलावा अन्य अनाजों से उत्पादित भोजन को भी सूजी कहा जाता है, जैसे चावल सूजी, या मक्का सूजी (अमेरिका में सामान्यतः ग्रीट के रूप में ज्ञात).

दक्षिण भारत में, सूजी का उपयोग रवा डोसा और उपमा में किया जाता है। उत्तर भारत में इसका इस्तेमाल सूजी हलवा जैसी मिठाईयां बनाने के लिए किया जाता है। एक लोकप्रीय मिठाई ग्रीस ("हलवास"), साइप्रस ("हालोऊवास" या "हेल्वा"), तुर्की ("हेल्वा"), ईरान ("हलवा"), पाकिस्तान ("हलवा") और अरब देशों ("हलवा") कभी-कभी सूजी को चीनी, मक्खन, दूध और पाइन नट्स के साथ सुखा कर बनाया जाता है। बॉसबौसा (उत्तरी अफ्रीकी और अलेज़ैनड्रीं हारिसा) मुख्यत: सूजी से बना हुआ है। कुछ संस्कृतियों में, इसे अन्त्येष्टियों, विशेष समारोह के दौरान, या प्रसाद के रूप में परोसा जाता है। अधिकांश उत्तरी अफ्रीका में, दुरुम सूजी से प्रधान कूसकूस बनाया जाता है।[3]

मकई के भोजन के एक विकल्प के रूप में, सूजी को बेकिंग सतह पर आटे की जगह इस्तेमाल किया जाता है ताकि उसे चिपकने से बचाया जा सके. पाव रोटी बनाने में, दुरुम सूजी को एक छोटे अनुपात में आटे के सामान्य मिश्रण में मिलाना एक स्वादिष्ट परत पैदा करता है।

सूजी कौन से अनाज से बनती है?

सूजी चावल से बनती है क्या?

मैदा और सूजी में क्या अंतर है?

सूजी के आटे का दूसरा नाम क्या है?