असली हल्दी की पहचान क्या है? - asalee haldee kee pahachaan kya hai?

भारतीय सभ्यता में हल्दी का प्रयोग आयुर्वेद से लेकर के खानपान की सारी चीजों में होता आ रहा है। लेकिन वक्त के साथ-साथ हल्दी में भी मिलावट की जाने लगी है।

हल्दी में मेटानिल येलो नामक रंग की मिलावट कि जाती है। जो कि एक खतरनाक बीमारी कैंसर का कारण भी बन सकती है। आज हम आपको बतायेंगे कि घर में कैसे जाचे कि जो हल्दी हम प्रयोग में लाते हैं वह असली है भी या नहीं।

इसके लिए आप एक गिलास में गर्म पानी लें और उसकी सतह पर एक चम्मच हल्दी डाल दें। इसे चलाएं नहीं 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

अगर हल्दी नीचे बैठ जाती है और ऊपर का पानी एकदम साफ रहता है तो फिर आपकी हल्दी असली है और अगर पानी धुंधला हो जाता है तो फिर समझ लें कि इसमें मिलावट कि गई है।

5 बूँद पानी और 5 बून्द हाइड्रोक्लोरिक एसिड की मिलाएं अगर हल्दी का रंग जामनी या फिर गुलाबी हो जाएं तो भी हल्दी में मिलावट हुई है।

हल्दी पाउडर में ही नहीं बल्कि आजकल साबुत हल्दी में भी मिलावट हो रही हैं आप इसकी जांच करने के लिए हल्दी के एक टुकड़े को एक पेपर पर रखें और फिर उसके ऊपर ठंडा-ठंडा पानी डाल दे।

पानी डालते ही हल्दी के टुकड़े से अगर रंग निकलने लगे तो फिर समझ जाएं कि इसे पॉलिश किया गया है और ये असली हल्दी नहीं हैं।

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Asli Or Nakli Haldi: सर्दी के मौसम में हल्दी सेवन करना लाभकारी होता है. ऐसे में यह जानना जरूरी है कि आप जिस हल्दी का सेवन कर रहे हैं वह असली है या नकली (Side effects of eating adulterated turmeric). आजकल असली हल्दी के नाम पर नकली हल्दी (how to check purity of turmeric) भी बेची जाती है. ऐसे में कुछ आसान ट्रिक्स को फॉलो करके आप असली और नकली हल्दी (Nakli Haldi) की पहचान कर सकते हैं.

Asli Or Nakli Haldi: हल्दी भारतीय किचन में आसानी से मिलने वाला मसाला है. आयुर्वेद में हल्दी के कई फायदों के बारे में बताया गया है. हल्दी का सेवन सेहत के लिए काफी फायदेमंद साबित होता है. हल्दी में एंटीसेप्टिक और एंटीबायोटिक गुण होते हैं, इसलिए सर्दी-ज़ुकाम और कफ की समस्या होने पर हल्दी मिले दूध का सेवन लाभकारी साबित होता है. सर्दी के मौसम में हल्दी सेवन करना लाभकारी होता है. ऐसे में यह जानना जरूरी है कि आप जिस हल्दी का सेवन कर रहे हैं वह असली है या नकली (Side effects of eating adulterated turmeric). आजकल असली हल्दी के नाम पर नकली हल्दी (how to check purity of turmeric) भी बेची जाती है. ऐसे में कुछ आसान ट्रिक्स को फॉलो करके आप असली और नकली हल्दी (Nakli Haldi) की पहचान कर सकते हैं. आइए जानते हैं कैसे-

– एक गिलास में गर्म पानी लें और इसमें एक चम्मच हल्दी डाल दें. ध्यान रहे कि इसको मिक्स नहीं करना है. उसके बाद इसे 20 मिनट तक छोड़ दें. इससे हल्दी नीचे चली जाती है और पानी साफ रहता है तो हल्दी असली है लेकिन अगर पानी धुंधला हो जाता है तो इसमें मिलावट की गई है.

– हल्दी में मेटानिल येलो की मिलावट की गई है या नहीं तो इसके लिए एक टेस्ट ट्यूब में कुछ हल्दी लें और इसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कुछ बूंदें को डालें और थोड़ा सा पानी डालकर टेस्ट ट्यूब को जोर से हिलाएं. ऐसा करने के बाद अगर ये गुलाबी या कोई अन्य रंग का हो जाता है तो इसका मतलब हल्दी पाउडर में मिलावट है.

– साबुत हल्दी की जांच करने के लिए आप हल्दी के टुकड़े को एक पेपर पर रखकर इसमें ऊपर से ठंडा पानी डाल दें. ऐसा करने के बाद अगर हल्दी के टुकड़े से रंग निकलने लगे तो इसमें मिलावट हुई है.

इस तरह घर पर करें नकली हल्दी की पहचान (Is Tarah Kare Nakli Haldi Ki Pehchan)

– एक गिलास सादा पानी लें.
-इस पानी में एक चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) मिलाएं.
– जब हल्दी मिलावटी या नकली होगी तो पानी में घोलने के बाद पानी का रंग बदलने के साथ-साथ यह गिलास में नीचे जमा हो जाएगी
– नकली या मिलावटी हल्दी घोलने से पानी में हल्दी का रंग बहुत गाढ़ा होगा. जबकि, असली हल्दी का पाउडर मिलाने के बाद पानी का रंग हल्का पीला होता है.

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हल्दी हमारे दैनिक जीवन में सबसे ज्यादा प्रयोग होने वाली चीज है। इसका प्रयोग हम खाने से लेकर चेहरे पर लगाने तक, हर प्रकार से करते हैं। आज के समय में बाजार में नकली हल्दी भी मिलती है। जब आप इस नकली हल्दी को लगाते हैं, तो त्वचा से सम्बंधित समस्याएं पैदा होने लगती है। यदि आप नकली हल्दी का प्रयोग खाने में करते हैं, तो यह कई तरह की सेहत से जुड़ीं परेशानियां पैदा करने लगती है। कहने का आशय यह है कि जब आप नकली चीजों का उपयोग करते हैं, तब आपको इसका खामियाजा भुगतना पड़ता है।

आज के इस लेख में हम यह जाने की कोशिश करेंगे कि कैसे असली हल्दी की पहचान की जाए और नकली हल्दी से बच कर रहा जाए।

साधारण पानी से पहचाने नकली हल्दी

आप सिर्फ पानी के द्वारा भी नकली हल्दी की पहचान आसानी से घर में कर सकती है। सबसे पहले एक गिलास साधारण पानी लें। अब इसमें एक चम्मच हल्दी डालकर इसे घोल ले। यदि हल्दी नकली होगी या इसमें किसी भी तरह की मिलावट होगी, तो पानी का रंग बहुत ज्यादा चटक पीला नजर आएगा। पानी थोड़ा गाढ़ा भी हो जाएगा। यदि यह हल्दी असली होगी तो हल्दी को पानी में डालने से पानी का रंग हल्का पीला होगा।

गर्म पानी से पहचाने नकली हल्दी

ऊपर आपने पढ़ा की आप साधारण पानी के द्वारा किस प्रकार नकली हल्दी की पहचान कर सकते हैं। अब हम आपको बताने वाले है कि आप गर्म पानी से असली और नकली हल्दी की पहचान कैसे करें। सबसे पहले एक गिलास पानी को गर्म करें। इसमें एक चम्मच हल्दी डाल दें। एक बात का ध्यान रखें। हल्दी डालने के बाद इसे बिल्कुल भी चलाना नहीं है। उस हल्दी को ऐसे ही छोड़ दें।

अब आप 15 से 20 मिनट बाद जाकर चेक करें। यदि वो हल्दी गिलास में नीचे चली जाती है, और ऊपर का पानी साफ़ नजर आता है, तो यह हल्दी असली होती है। यदि इस पानी में गहरा पीला रंग नजर आता है, तो हल्दी नकली है।

ठंडे पानी से पहचाने नकली साबुत हल्दी

जो लोग यह सोच रहे हैं कि मुझे क्या पता करना हल्दी नकली है या असली। हम तो बाजार से साबुत हल्दी लाकर खुद पीसते हैं, तो हम आपको बता दें, बाजार में सिर्फ पीसी हुई मिलावटी हल्दी नहीं मिलती, बल्कि साबुत हल्दी में भी मिलावट पाई जाती है।

जब भी आप बाजार से साबुत हल्दी लाए, उसमें से किसी भी साबुत हल्दी के छोटे टुकड़े कर लें। अब इसे एक कागज पर रखें। इसके ऊपर ठंडा पानी डाल दें। यदि पानी डालने के बाद यह टुकड़ा रंग छोड़ दें, तो यह नकली हल्दी है।  यदि इस टुकड़े से किसी भी तरह का रंग न निकले तो यह असली हल्दी है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड से पहचाने नकली हल्दी

किसी कांच की कटोरी में हल्दी पाउडर लें। इसमें कुछ बूंदें हाइड्रोक्लोरिक एसिड की डाल दें। इसमें थोड़ा सा पानी भी मिला दें। अब इसे जोर से हिलाए।  हिलाने के बाद यदि हल्दी का रंग गुलाबी या किसी और रंग में परिवर्तित हो जाता है, तो इसका आशय है की हल्दी नकली है।

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